油炸艾草糯米糍粑（插艾草拍凉糕制凉粉）

端午节，我们的传统节日。如今，人们的生活日益富足、丰润，可无论时光飞逝，无论相隔千里，那些记忆中的儿时味道，却依然萦绕在舌尖，从未远离。

拍凉糕、自制凉粉儿、搓百索、山上采艾草回来插门上、蒸一笼暄腾腾的茴香馅包子……以前阳泉人过端午节就像过年一样隆重。在物资匮乏、市场远没有这样繁荣的年代，独属于端午节的味道，就这么深深地镌刻在人们的记忆深处。

在80岁葛女士的记忆中，小时候端午节就有吃凉糕的传统。虽然那时候家庭条件不好，但节日总还是要过的。平定城里家家户户都会拍凉糕，如今葛女士把这门手艺传给了50多岁的女儿。自己拍的凉糕吃着香，兄弟姐妹们都回父母家里聚在一起，尝尝大姐的手艺。吃凉糕就不仅仅是吃凉糕，吃的是大家伙坐在一起的氛围。繁琐的工艺、费时费力，却都乐此不彼。

现在市场上有各种各样的凉粉，圆的、方的、卷的，绿豆的、红薯的，五花八门。但在几十年前，人们都是自己散称淀粉（俗称粉面）制作凉粉，只需要加盐，没有任何添加剂，吃起来软软糯糯。自制凉粉最有特色的味道还是调制凉粉的芥花，用热水在碗里调了稠稠的一坨，反过碗来扣在炉灶旁。以前的炉灶都是泥炭火，芥花在温暖的炉灶上越焖越香、越放越辣。切成条儿的凉粉里搁芥花、香油、醋、黄瓜丝、葱花，想喝凉粉，就多兑凉开水。就这么一盆香喷喷的凉粉汤，清凉解暑，沁人心脾，满嘴留香。勤劳的人们没有被贫穷打倒，他们总是能用智慧把不起眼的东西创意出无数美食。

端午节，街头小贩的摊位上摆着各式各样的五色线、彩色手链或脚链，让人挑得眼花缭乱。在东关村郭翠莲家，每年端午节，母亲都会坐在院子里用一根红线、一根黄线，就这么蘸点水一搓，两根线相互紧紧缠绕，形成漂亮的简单花纹，这就是辟邪的百索，也叫五色线。以前只有小孩子戴，如今，无比热爱仪式感的年轻人、老年人也不约而同戴上这辟邪的百索。

端午节，市民王女士家早早地煮上了粽子，楼道里弥漫着糯米香、粽叶香、红枣香。近年来，人们生活水平提高了，南方的粽叶也不远千里以各种方式运到了北方，端午节吃粽子的越来越多。王女士发现楼上楼下的邻居都开始自己包粽子，无论超市里大品牌粽子多么正宗，终究敌不过自己亲手包裹起来的粽子更有滋味、更富有情谊。王女士每年都会煮两大锅粽子，红枣粽、蜜枣粽、肉粽各种口味都做一些，婆家、妈家、大姑姐家，节前就分装好送去。父母、公婆年龄渐老，再无力支撑这些节日的盛宴，儿女们把从父辈学来的技艺，稍加改良，传递了下去。打包的粽子里，是儿女对父母的感恩和反哺。

插艾条、搓百索、吃凉糕，上大学的思炎喜欢这些传统节日带来的氛围，让她感觉到家乡的文化传承渊源流长。端午节有妈妈亲手搓的漂亮百索，有姥娘亲手做的凉粉、凉糕，还可以和家人一起做推窝窝、吃茴香馅的大肉包子，中国的传统节日，无不围绕着美食烘托出家人团聚的氛围。

社会在发展，人类文明在不断进步，而根植在人们内心的传统文化，却生生不息、繁衍升华。

——关于“端午节”

《平定县志》1992年版，是这样描述的：端午节农历五月初五为端午节，又称端阳节，俗称“五月端五”。是日民间吃粽子，饮雄黄酒，插艾叶、柏枝于门侧，剪“公鸡噙五毒”之图贴于门窗，或贴“艾虎”于门上，更有用朱砂写咒于窗者，多是“百病不生”“艾叶呈样”等吉语；三岁前儿童还要在前额上写福字，左右胳膊上写长命富贵”、“金玉满堂”，俗称“号老倭瓜”。从这天起，儿童于当月要佩香包、香囊，戴“百索长命缕”，取辟邪驱瘟之吉利。妇女戴石榴花、桃顶、艾叶的习俗也兴于城乡，以寓吉祥幸福。

新中国建立后，辟邪驱凶多被打防疫针、搞好爱国卫生运动等科学文明之举措所取代，但那些反映人民大众追求幸福、平安、康乐的习俗，至今沿传不衰。

这里的描写大致能说明几个问题，一个是这天要吃粽子，另一个是这天跟艾叶有关，还有一个就是端午节是驱邪避毒之日。

我以前写咱们本地的民俗曾经有这样一个观点，所有的民俗都跟“吃”有关，因为“食色性也”“食”是第一位。下面说说我记得我小时候的端午节咋过。

那时候我们都叫今天为“五月旦五”，也许那个“旦”就是今天的“端”。

这天，也有人包粽子，是用苇叶包黄米里边加个枣。说实话，我们老家几乎没有人包那东西。我吃过的是我的一个从寿阳买在这里做媳妇的亲戚她老人家包的，如果在世，也有一百大几了。记得最清楚的，是奶奶给我们做的“旦五绳”和“避毒包”（记不起具体叫什么名字了）。“旦五绳”是用五色线辫成的，有的戴在手腕，有的戴在脖子上，为了节省线绳，多戴在手腕；“避毒包”里边就是家里能找到的一些味道浓重物五样，一般为辣椒、花椒、荆芥穗、艾叶、柏叶等，然后用五色布头包起来，外边绣上可怕的毒虫和公鸡。奶奶给我们缝在衣服上面。这是非常有道理的，因为五月到来各种毒虫盛行，用这些天然之物避之，既无害身体，又起到效果，这就是人民的智慧！

返回来我要谈几点看法。第一，民俗不是从地方志书上抄写的。我觉得，地方志书，应该首先让本地人看得懂，要贴近生活，关键要有地方特色，有依据，不能是人云亦云。所以，我们读志也要甄别；第二，民俗不是百度的；第三，我觉得，很多人想宣传民俗，你就听你爷爷、你奶奶怎么说，不要听所谓的专家学者诌，因为民俗在民间，是我们的祖先留下的宝贵财富，不是李彦宏创造了百度才有的。第四，我们所谓的专家学者，我们也不要把自己当成万能的，咱们比起人民来，还差的很多！

为什么要插艾？其实这是一种保健宣传。艾叶是祛湿的佳品，进入夏天，湿气很容易侵蚀人体。百病起于湿。祖先们的智慧是我们无法用现代思维理解的！俗话说“家有三年艾，郎中不再来”，可见艾草的功效！（文／平定史志办 李明义）

策划、采编丨阳泉日报全媒体记者 葛燕红

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