酸菜鱼的酸菜正宗做法（做酸菜鱼的酸菜怎么腌制）

挑选一个合适的瓦缸，没有瓦缸可以用玻璃缸，我来为大家科普一下关于酸菜鱼的酸菜正宗做法?以下内容希望对你有帮助!

酸菜鱼的酸菜正宗做法

挑选一个合适的瓦缸，没有瓦缸可以用玻璃缸。

取糯米或者大米的洗米水。

芥菜洗干净晾干水分也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，菜叶也不容易烂，放少许盐搓一下芥菜。

搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，加入20克50度以上的白酒这样可以防止水和菜不够干净导致滋生细菌腐烂，把它放置在阴凉通风处，盖好，不见光静置两天让其发酵。

静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水静置三天。

静置三天之后再换一次，一共换两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了。