板栗南瓜炖汤（板栗南瓜盅自己动手）

板栗南瓜是贝贝南瓜中的一种，长相犹如侏儒南瓜，有着南瓜的甜香，又带有板栗的粉糯，吃起来口感极佳。因其个头只有瓷碗般大小，将其制作成为小碗状南瓜盅，瓜皮墨绿，瓜肉金黄，汤汁清澈，入口清润酥香，味道好，营养好，寓意更好，是酒楼餐馆中一道常见的传统名菜。

贝贝南瓜，是上世纪90年代在日本通过杂交技术培育出来的变种。在国内那些红南瓜、黑南瓜、蜜本南瓜、磨盘南瓜、香芋南瓜以及奶油南瓜等等各种各样的南瓜中，是个头较小的品种。由于粉糯香甜，营养丰富，含糖量比普通南瓜高出许多倍，使得其成了南瓜中的一个网红品种。

板栗南瓜含有丰富的碳水化合物、蛋白质，膳食纤维、多糖、胡萝卜素、果胶、甘露醇、维生素C，以及磷、铁、钴、锌等微量元素，口感和营养价值都较普通南瓜提升了不少，是很好的保健食品。从中医学的角度来看，板栗南瓜与一般南瓜一样，味甘性温，具有补中益气，解毒杀虫，降糖止渴的功效。

把板栗南瓜盅这种酒楼餐馆中的传统名菜引进到平民百姓的餐桌上，并非难事，一般家庭都可以操弄：将一个绿皮小南瓜洗净，在距离顶部约三分之一的位置横切一刀，把瓤籽挖掉，顶部当做盖子，底部三分之二的部分作盅，将莲子、芡实、百合、干贝、虾仁、五花肉和葱头等所有食材都填入瓜碗中，并用鲍汁蚝油和鸡精调味，盅内不必加水，蒸煮过程渗透出来的原汁会使南瓜盅显得更香甜。

一切就绪后，将顶盖盖好，并用牙签将其与底盅固定起来，然后放入蒸锅中蒸煮20分钟左右即可。自己在家动手制作南瓜盅，最大的好处，就是能够随心所欲的填进不同品味的食材。如上所述填加的莲子百合和芡实，是民间一道药食同源的食疗验方，与南瓜搭配起来，便具有补中益气、养血安神的功效。