虾的虾线怎么弄最容易弄出来（虾线到底要不要去除）

虾肉不仅营养丰富，而且肉质松软，容易消化。小的时候虾肉是有钱人家才能吃得起的美食，对于很多普通家庭来说，可能只有过年的时候才能吃上一次。即使是现在，虾的价格依然很贵，比如基围虾在我们这边市场里最少也要60块钱一斤，真的不是三天两头就能吃得起的。

虾的品种多样，我们平时常见的也就是小龙虾和基围虾。不知道大家有没有注意过，不知道从什么时候开始，我们吃虾之前要做的第一件事变成了去虾线。不管是小龙虾还是基围虾，不去虾线就觉得不敢吃，而对于那些沿海地区的老渔民来说，去虾线似乎是件可笑的事，只会觉得你根本就不懂吃。

前段时间和一位青岛的粉丝朋友聊天，他是个老渔民，他介绍了他们每天的生活和饮食，我们各自也介绍各地的美食和饮食习惯，无意间聊到了虾的吃法，听完他的一番话让我觉得这几十年的虾我都白吃了。

他说挑不挑虾线要看是什么虾，清水虾是完全不需要去虾线的，如果去除了反而会影响虾肉的鲜美度，而且虾肉还会变的更柴。如果是有些生活在脏水里的比如小龙虾，可以选择去除，这样会卫生一点，不然容易吃进寄生虫，从而引起身体不适。听他说过之后我就去买了点基围虾回来，做了一道没有去除虾线的红烧基围虾，看看味道是否真的更鲜嫩，大家一起来见证一下吧。

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所需食材：基围虾1斤、生抽、料酒、小葱、大葱、生姜、大蒜、青椒、干辣椒、啤酒、椒盐、花椒。

做法步骤：

1、新鲜基围虾去掉头部，然后清洗干净。虾最脏的地方是头，所以虾头一定要去除。

2、加入少许生抽和料酒，用手抓匀，腌制一会。

3、准备好所需调料，小葱切葱花、大葱切小段、生姜切片、大蒜切片、干辣椒切段。

4、锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜和干辣椒爆香。

5、倒入腌好的基围虾，用大火煸炒至变色，然后加点啤酒去腥。

6、接着放入大葱和青椒翻炒几下，把香味炒出来。

7、加几粒花椒和少许椒盐提香。

8、大火收汁，翻炒几下即可出锅装盘。

1、虾肉提前腌制一会，这样会更入味。

2、虾肉很容易熟，煸炒的时候时间不要太长，不然虾肉容易柴。

今天这道没有去除虾线的红烧基围虾就做好了，尝了一下，虾肉确实是更鲜更嫩，有喜欢的朋友可以尝试一下。

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