温盐水可以泡菠萝吗（别再用盐水泡菠萝了）

水果季，菠萝正当时！人们都说吃水果要讲究“三吃”，吃当季的，吃新鲜的，吃核心产区的！按照时令吃准没错！新鲜的菠萝，具有较高的营养价值。

菠萝虽然有着丰富的营养，但每次吃完嘴巴总是涩涩的，这是因为菠萝中的蛋白酶在作怪，每当我们在咀嚼菠萝时，这些蛋白酶就会刺破口腔的黏膜，诱发黏膜出血，产生强烈的刺痛感，有的人还会诱发过敏！

大部分人有这样一个常识，就是将切好的菠萝放在淡盐水里泡一泡，就不会“扎嘴”了。

其实盐的确可以让蛋白酶失去活性，但是这里的盐指的是化学中的【金属的离子化合物】，像含汞离子、铅离子等的重金属盐，才能让菠萝真的不扎嘴。但是我们吃的食盐里面，恰恰没有这种物质。

盐的咸味在一定程度上能抑制苦涩味，增强甜味，但普通盐不能让菠萝蛋白酶失活，也就是说盐浸菠萝虽然吃的更甜，但还是可能会扎嘴会过敏！

真正可以让菠萝蛋白酶失去活性的方法是加热，在大约50度后开始失去活性。加热至100度会百破坏大约90%。

所以，平时将削好的菠萝用开水浸泡2-3分钟再食用，就不会那么扎嘴了！

如何正确挑选菠萝

1、按压：购买时用手轻轻按压菠萝的鳞甲，软硬适中的适合买回家买上吃，太硬的代表还没熟，一按就出水的则是熟大了。

2、外观：想要回家接着吃就买鳞甲是橙黄色的，如果想放几天再吃，就买菠萝两端微微带绿色的。

3、味道：成熟的菠萝闻起来会有一股淡淡的清香，切开后更是香味四溢。如果还没切开就闻到香味扑鼻，那八成是熟大了。

4、个头：菠萝并不是越大越好，一般来说，一个3斤左右的就是最好的。太大或太小都会多多少少影响口感。