日式火锅汤底甜味（好浮夸的火锅店）

锅底几瓶神仙水

连白菜和冬瓜都大有来头

光牛肉就有11种

吃法也是很讲究

壹

丨神仙水做锅底丨

这家店有点与众不同，上来一口空锅、透明容器里放了鲜芹菜、鲜竹笙等，一小盒盐和油，还有4瓶神仙水。

服务员会把水依次拧开倒入，再放进那罐菜，鲜芹菜里还夹杂着鸡油黄、姜片。开火煮上8分钟后，可以自己动手把盐和油倒进去，不需要多余的调料，就可以涮肉吃啦！

盐和油的量是店家试了多次后确定好的，直接全部倒入。油是来自”长寿之乡“广西巴马的火麻油，这种植物油营养价值极高，是联合国粮油调查署推荐的最健康食用油。

锅底的精华就是这几瓶了，同样来自巴马的寿珍泉——《国家地理》曾称之为“十大美容泉”之一。当地的天然泉水一向有“神仙水”的美誉，弱碱性的天然小分子团水活化细胞，长期饮用能延缓衰老。加汤时还可再免费赠送2瓶，除此之外就需要付费啦。喜欢也可以买回家。

关于巴马

在广西西北部，有个叫巴马瑶族自治县的“世界长寿之乡”！百岁老人占比世界之最（高于长寿之乡的标准4.3倍）。空气特别清新，如同天然氧吧。更有原本患糖尿病、高血压等等的城市患者来这里久居后痊愈的说法。

贰

丨魔都潮汕锅鼻祖丨

潮汕血统的鲜牛肉火锅店，号称牛肉火锅鲜行者！也是魔都最早的潮汕牛肉锅之一！一餐一头牛，每日早晨新鲜到店，现场疱丁解牛看得见！

一头牛的各部位切法吃法都不同，但鲜切后紧紧锁住水分，都有着“倒盘不掉”的能耐~

叁

丨吃法很讲究丨

光是招牌的鲜切牛肉，店内就有11种，怎么吃自然很讲究。泉水锅底和原味的骨汤锅底最能品尝到牛肉原本的香醇。

泉水锅涮完菜品之后，记得要喝汤。潮汕人最喜欢捏一把芹菜碎放在碗底，一勺汤浇开，特别鲜甜。

潮汕人烫肉的顺序有讲究

从瘦到肥：五花腱→匙柄→匙皮→雪花→吊龙→肥胼→胸口朥。

这样汤底才不会被肥肉弄得浑浊，进而影响后面涮肉的口味。

所有牛肉涮完了，再另加食材！

五花腱

牛后腿内侧的肌腱，所以筋脉和纹路都非常清晰。鲜红的长细条状。

只需要涮10秒，就能尝到其中的新鲜。肉里包筋，如果你喜欢弹牙口感就绝对不能错过。

匙柄

牛肋骨之下的部位，切成大片，更薄，中间有一道明显的筋。

肉质很嫩，入口柔软，脂肪量很少。也是只需要10秒，以免烫过头~

匙皮肉

靠近肋骨、连着脖子，筋肉结实，白花花的脂肪镶嵌其中，含量较高。

滚开的汤中烫涮10秒钟就可以，很喜欢这一块非常甜嫩鲜美的口感。

雪花

雪花的大理石纹路很清晰，是深夜报社的最佳选择之一~

可以透光的薄度，看得出师傅刀工了得，每一片都紧实柔润。但这款每日只限量3份哦，真真的手慢无！

肥胼

牛腹部的夹层肉，一般每头牛只有8%的量。也是很考验师傅的刀工。白色油脂和红肉的肥瘦各一层，吃着肥香饱满。

胸口朥

最有辨识度的一盘。较为稀有，大而肥的牛身上才会有。

千万不要因为怕吃肥肉而拒绝它！不是牛油肥腻的感觉，而是爽脆。奇特的口感让人难以割舍。这一盘要煮2分钟。

还有种新式的鸳鸯锅也很受欢迎，一半骨汤一半辣味，有牛腩、牛蹄、牛杂三种。轻微的辣度提鲜开胃，不喜欢太清淡的可以这么选。

牛杂锅，端上桌之后满满的牛肚、脆骨和肥肠被一扫而光，再加辣汤煮开之后也可以大片涮肉啦~

金牛座金牛月福利：

只要你是金牛座，

或带上金牛座朋友

来<左庭右院>用餐，

每桌即可获得7折优惠！

活动时间：

2017年4月20日~5月20日

注意事项：

1、金牛座为阳历出生日期在4月20日~5月20日（以身份证为准）。

2、仅限菜品参与，酒水饮料锅底调料餐包除外，不可与店内优惠活动同享。

3、本活动适用于<左庭右院>全国所有门店（除天津永安道店、天津南开大悦城店外）

肆

丨潮汕火锅好搭档丨

来自巴马的食材

好锅底要配好食材，这次店家走访巴马，选取引进了两款蔬菜。卷同青白菜，看起来脆生生的，切成大块摆盘。

泉水冬瓜的绿色很晶莹。

泉水锅中煮过后更加翠绿了，尤其是卷同青，透着丝丝的甜，甚至还吃出了一点奶味。冬瓜不需要煮的太软糯就非常柔嫩多汁了。

门口的篓子里就摆放着这两种蔬菜，和泉水一样，喜欢就可以买回家。

牛肉饼

当日现包，放在小竹篮里提上来很别致。底下一面密密麻麻撒的都是煎香的白芝麻。

饼子是特别松软的那种，外皮的油和内里的肉馅香都渗入了面里。一定要蘸辣椒酱吃！绝配！

牛肉丸

潮汕的牛肉丸向来是一绝，吃火锅很少点丸子的我，第一次吃这里的就感受到了差距~

纯鲜肉打制的丸子牛肉含量超高，肉质细嫩，饱满弹牙，咬一口都是层层的脉络。

伍

丨遍及全国、全五星好评丨

魔都已经开了18家分店，还基本上都是全五星好评。每家店都有全透明的牛肉铺，师傅们从早晨鲜牛到店后就开始忙碌，所有的过程清晰可见。

酱料区除了潮汕人民最爱的沙茶酱、芹菜粒以外，葱、剁椒、蒜泥、芝麻酱等都有，种类非常全~只要6块钱一位自助。

这家店的主题是发源于潮汕地区的潮绣，比如刘诗诗和吴奇隆大婚时的中式礼服，就采用了这种工艺。店内随处可见色彩瑰丽的图案，入口处也挂起了潮绣古典服装。

基本上都是沙发座，屏风分隔空间的效果不错，还有私密性更强的包间。

用餐提示

1、雪花及金龙背筋每店每天只售卖3份。

2、每种肉的盘子上有标明具体涮烫时间。

3、潮绣主题仅在百联世纪店。

最喜欢吃哪块牛肉？

以及，

请说出你和金牛宝宝的故事

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店铺信息

店名：左庭右院

日月光店：黄浦区徐家汇路618号日月光中心广场4楼

五角场店：杨浦区政通路189号万达特力时尚汇4楼

中山公园店：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心6楼

环球港店：普陀区中山北路3300号月星环球港3楼

百联世纪店：浦东新区世纪大道1217号5楼

虹口龙之梦店：虹口区西江湾路388号B1层

（更多门店地址，后台回复“左庭右院地址”即可）

人均：120元

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

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