吃巧克力慕斯（巧克力慕斯蛋糕）

分类：慕斯，蛋糕，烘焙

作者：阿涛哥

创建时间：2013-10-22 20:33:35

描述：想做生日蛋糕却学不会裱花的小伙伴们有福了！慕斯蛋糕比裱花奶油蛋糕更加容易操作，而且更加高端大气上档次！想获得小伙伴们崇拜的眼神吗？这款巧克力慕斯蛋糕就可以！

用料：

• 慕斯酱：
• 鲜奶 100g
• 蛋黄 2颗
• 黑巧克力 150g
• 动物鲜奶油 250g
• 细砂糖 20g
• 鱼胶粉 3小匙
• 清水 3大匙
• 白兰地 1小匙
• 6寸海绵蛋糕 一个
• 巧克力淋酱：
• 黑巧克力 50g
• 动物鲜奶油 50g

步骤：

0. 6寸海绵蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片，用利剪修去一圈后待用

1. 鲜奶蛋黄打散，用小火煮成蛋奶浆

2. 蛋奶浆过筛待用

3. 黑巧克力隔温水融化

4. 向做法4中加入蛋奶浆搅拌均匀成巧克力浆

5. 鱼胶粉和清水，隔温水泡软成鱼胶水

6. 将鱼胶水倒入巧克力浆中搅拌均匀

7. 动物淡奶油加砂糖打至7成发

8. 将冷却后的做法7，倒入打发的奶油里，搅拌均匀

9. 加入白兰地，搅拌均匀即成慕斯酱

10. 将一块蛋糕片放入6寸活底圆模底部，倒入1/2慕斯酱

11. 再放入第二块蛋糕片，将剩余的慕斯酱倒入，然后入冷藏室6小时

12. 用热毛巾捂住模具即可脱模，在边沿挤上预先融好的巧克力淋酱

13. 再摆上装饰水果就大功告成了