如何分辨枸杞子不是硫磺熏的（硫磺枸杞熏制的原理）

传统绿色食用碱、有毒亚纳、还有各种新型的制干剂，都是在晒制前就开使的操作（无论是否合法），而硫磺熏制是另外一种机制的制假，好些人经常与前面所述的混为一谈，如果亲眼经历过这些事儿，那是很分明的，下面就给说说磺货那些事儿~

硫磺是硫磺丶焦亚硫酸钠是焦亚硫酸钠。焦亚硫酸钠含硫70%左右。

熏磺枸杞的价格远远低于正常枸杞，这么玩岂不是砸自个脚么！？其实不然，一般有经验的农户在采摘前夕会时时关注天气动态，看的是什么？天气丶太阳！

有太阳的日子，晒枸杞是非常的滋润，这个时候只需要食用碱既可（追求“漂亮色泽”卖高价的人会用亚纳），但碰到阴天甚至是雨天，麻烦就来了……

通常下雨阴天后，农民只有三种策略可实施：

1、坐等变黑变油果。这是最亏得办法，赔本赔到祖坟了，这种货完全不能零售，只能卖给中医中药收购（药效还在的，就是成色、味道不好）、还有各种再加工的枸杞厂（不难理解，就是果汁饮料一样，好果子都拿来吃新鲜的，不新鲜的都用来做果汁，所以各位男男女女们，还是多吃新货枸杞为好）

所谓的油果枸杞图片

（这种果子是油果，本人放了五年时间。里面都生虫子了。还有特别陈旧货丶以及次货丶渣货。最后被全部收往药店丶药厂，药厂需要加工提取“枸杞多糖”这种物质。这也是一个药厂的负责人告诉我的。这种果子市场价每公斤4元到18元）

2、熏磺。有些农户在晒果前会时时关注天气预报，如果有下雨征兆，就会动起熏磺歪心思，虽然收购价钱比正常枸杞廉价的多，但比油果要挽回的损失多很多。

3、烘干。我们在天公赏脸给晴天时一直采用天然晒干方法，因为晒干枸杞的色泽、味道最正宗！但老天不给力的情况下，还是会拉到烘干厂进行加工，虽然成本很高，也赚不到什么钱，但总比熏磺制假要强！也对的起自个儿的良心哈！

硫磺枸杞原理

别名：硫、胶体硫、硫黄块

外观：淡黄色脆性结晶或粉末，有特殊臭味

溶解性：不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳

燃烧：发出青色火焰，伴随燃烧产生二氧化硫气体

使用硫磺熏蒸的好处：

1、干燥、防腐、杀菌、防霉、杀虫，便于储藏

2、漂白，增强美观度，使被熏蒸物料的色泽变得鲜艳

3、快速脱水，保持形状稳定、质地粉质感

主要用途：

1、 用于防治病虫害，常加工成胶悬剂，它对人、畜安全，不易使作物产生药害

2、消毒杀菌作用

3、淀粉工业软化玉米及其它原料

硫磺熏蒸枸杞的原理：

硫磺燃烧生成的SO2气体可直接杀死药材中的成虫、卵、蛹、幼虫等，同时抑制霉菌等各种真菌的活性，起到防虫防霉的作用。另外硫磺燃烧产生的二氧化硫气体与药材中的水分结合生成具有还原性的亚硫酸，亚硫酸在被氧化时将呈色物质还原，呈现漂白作用。亚硫酸对氧化酶活性具有很强的抑制作用，防止酶促褐变，有利于中药材的贮藏。亚硫酸与葡萄糖能进行加成反应，其加成物不酮化，阻断了含羰基的化合物与氨基酸的缩合反应，从而防止由糖氨反应所造成的非酶性褐变。

如果能严格按照传统古法中药打磺的操作执行，中药中残留硫磺的量是很微量的，短期少量服食一般不会对人体造成危害。但服食过度打磺的中药对人体健康肯定是有害无益的。

硫磺熏蒸枸杞的危害：

1、破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损，导致变异；另外，还对肝、肾脏等器官有损害。

2、一般的小作坊出于成本考虑，熏蒸药材的硫磺质量较差，纯度不高，含有较多的铅、汞等重金属，如果食用量较大或长期食用，会引起慢性中毒。

硫磺熏蒸枸杞辨别

1、看果蒂：正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染过色的枸杞此处也变为鲜红色，这是最简单的一种判断方式。

2、看颜色：硫熏后枸杞表面呈现鲜红色，果实偏湿润，且表面的色彩也较为均匀。

3、闻味道：将装有枸杞的袋子或箱子打开，隔很远就能闻到有明显的酸味或刺激性味道。

4、尝味道：正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色，且清香甘甜；熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色，有苦味甚至辣味。

因为枸杞散户种植比较多，七八月份阴雨天，一部分枸杞发霉变黑或者枸杞没法晾干，有些农户迫不得已会用硫磺来制干。小编小时候就亲眼目睹过，枸杞铺开，用塑料薄膜把枸杞罩住不能透气，用硫磺熏蒸。枸杞生产目前还是家家户户种植的比较多一些，以个体农户经营为主。不过，相对于早些年，现在硫磺熏蒸的少了，但是新的替代品也出现了，那就是亚纳。

三、亚纳浸泡枸杞：

现在多用焦亚硫酸钠浸泡枸杞，因为焦亚硫酸钠比亚硫酸钠的效果要好。

亚纳枸杞的鉴别和硫磺熏蒸基本一样，主要是通过：看、闻、尝，不过根据笔者的观察和相关人士的交流来看，亚纳枸杞相比硫磺熏蒸颜色没有那么鲜亮，闻起来也没有那么刺鼻，不过不经常接触枸杞的人很难鉴别出来是亚纳枸杞，因为亚纳枸杞的尖端果蒂处和正常枸杞基本一样。

相对于亚纳枸杞正常的交易，硫磺熏蒸枸杞一般在私底下进行，不会直接在市场上交易。因为打磺枸杞的颜色很红，工商局从肉眼就能判断出来。

现在黄货一般贩子收购之后，加工厂进而加工把黄货刺鼻味丶酸味取掉之后才会进行交易！

当然，何止枸杞，在中国社会很多领域都存在严重的问题，但凡卖什么东西，都有问题啊，都存在行业黑幕，现在消费者个人都要练就一翻专业本领才比较能确保健康，很多消费者就是这样练成了百晓生，百科全书式的人啊。这是种无奈，买个东西竟要花费如此精力去了解这个行业。

当市场混乱，信用缺失。无论各商家再怎么喊称自己的货没问题，消费者也无法直接相信，都要留个心眼。所以给买卖双方的交易过程造成了：耗时长效率降低了，成本增加了，各种精力耗费。

还有，对于消费者一般都没法真正了解货品的真实状况是怎样的才好，所以容易从平常的标准来判断，导致硫货亚纳等毒货流行，坏货驱逐好货的现象。这就需要行业知识普及，让大众了解真正的好货。这可以让毒货逐逐失去市场。让好货可以健康地在市场流通。

坚持传统晾晒，不熏不染，传统种植。

无公害枸杞的几个特点：附近100公里没有任何有污染的工厂丶重金属不能超标丶化肥必须全部农家肥丶生物农药丶晾晒也不能添加止干剂丶硫丶亚钠等！