冬天去火的凉菜（这个夏天不要鬼冒火）

夏天夏天悄悄过去，留下小秘密~~~立秋已过，饱受酷暑煎熬的日子快要终结了，秋高气爽的日子好舒坦，期待快快来临......但，“秋老虎”的威力可不小，这几天气温一天比一天高，一直向上飙升，快要爆表了。空调房凉爽舒适与室外暴热炼狱形成强烈反差，直接导致小编在这个夏末得上了重感冒，现正头昏脑涨，鼻涕成河，喷嚏震天。。。

熟悉我社的读者都知道，编辑部条件朴素，长久地穴居于文殊院附近一幢老建筑里，小编生怕再这样喷下去老巢不保，赶紧在窗台上的盆儿里摘了一枚包治百病的板蓝根小米辣椒，含在嘴里，鲜嫩多汁，味道有点甜~

燃鹅，小编和同事们却将整个美丽的夏天都奉献给了杂志社，献给了我们平凡而伟大的川菜事业，这都是鹅的汗淋淋的青春啊！老板，你看到了吗？？？！！！

看到朋友圈里大家都在刷旅行照骗，小编心里也是real复杂，说好的苟富贵，勿相忘呢？！说好的雨露均沾呢？！大家都是祖国的花朵，差距怎么这么大？！红苕花就不是花了吗？！

这个夏天有太多的事情已经发生，也有更多的大事正在发生。比如，正如火如荼进行中的2016年巴西里约奥运会，开幕式上这个魅力之国用最低的成本惊艳了世界。不知道泥萌关心的运动员都有谁？小编关注的“神的男人”菲尔普斯第22次登上了奥运金牌领奖台

（菲尔普斯之死亡凝视）

看到菲尔普斯哽咽的样子，小编也跟着泪目了有木有？这条嗖嗖向前窜的“飞鱼”第一次参加奥运会时小编还在读小学啊！简直就是陪鹅度过青春的男人啊！尽管他也曾在人生低谷时，犯过规，想过自杀，但终于还是战胜自我，走向了人生巅峰，人家现在已经是娃他爹了。（敲黑板！）

与此同时，历史告诉我们的真理是，赛场上的精彩都是相似的，赛场下的群众却在各吃各的瓜。比如，小编的朋友圈已经快被这帮直男粉刷屏了

（鹅只想弱弱地问，你打算拿福尔康怎么办？）

当然，实力吃瓜的群众也不少

其实小编也不是很懂这个胖子，有人知道他是谁吗？

but，尘归尘，土归土，槽点归槽点，这届奥运会确实存在诸多问题，需要主办方反思。比如，前两天小编打开新闻一看是这样的

这一汪碧池是几个意思？难道是这个游泳池看到了什么不该看的东东？

你以为水绿就完了吗？图样图森破！这件事的后续这样的

再比如，孙杨被诋毁，弄错中国国旗，拳击选手吕斌、女子帆船选手徐莉佳、中国体操队、中国女子沙滩排球队等在赛场都遭遇诸多不公等等。运动员的职业生涯本就短暂，像体操运动员往往只有一次参加奥运会的机会，看得小编也是透心凉，real心疼。。。

尽管我们的运动员面对诸多不公，却在赛场上始终克制冷静，终以实力打脸，体现了我大国的气度。从他们身上我们能看到什么是真正的体育精神，体育带给我们健康、快乐，激发我们的潜能，也更是一国国民素质的体现，而不是奖牌本身。“做真正值得尊敬的对手”也是每个人的必修课，对么？你就说对不对？！

加班加点背着老板看比赛，却要面对这尘世间满满的的恶意，真是鬼火冒！怎么办？不如来盘凉菜降降火，正式作别夏天。现在贴心小编就为大家介绍几款新式椒麻味的凉拌菜！

调制椒麻味，先调椒麻糊

传统椒麻味把青葱叶和干红花椒一起剁碎，放容器内，加冷鸡汤、酱油、盐、味精等调匀成稀糊状，即得。Tips1.必须选用色泽碧绿的小香葱叶；2.干红花椒要去籽，因花椒籽被剁碎后，入口如木渣，会影响口感；3.干红花椒需用温水稍泡，便于剁碎。新式椒麻味传统椒麻糊的制作过程颇费时，于是有些厨师便将青葱叶、鲜青花椒和适量清水放入料理机打成泥，倒出来加藤椒油、盐、味精等调成椒麻糊。与用刀剁相比，鲜花椒和葱叶用料理机打出来的口感更细腻，既降低了麻味，又增加了特有的清香味。还有的厨师把青葱叶打碎后，直接加冷鸡汤和藤椒油来调椒麻糊，因为不用花椒粒，凉菜拌出来口感会更好。这种椒麻糊制作凉菜和热菜均适合，成菜后色泽碧绿、葱香浓郁、麻味突出，也不会因有花椒细末而影响菜品美观。

椒麻鸡丝

把熟土鸡腿肉切成粗丝，纳盆后加入椒麻糊拌匀，整齐地摆在盘里，即可上桌。椒麻桃仁

新鲜桃仁用开水稍烫，逐一撕去外皮后，纳盆加入新式椒麻糊拌匀，即成。正值新鲜核桃上市，来盘椒麻桃仁下酒拌奥运也不错哦！椒麻茭白

把茭白切成小一字条，投入开水锅汆至刚熟，捞出来放凉开水中晾冷，沥水后加入新式椒麻糊拌匀，装盘即成。

夏天即将离去，不要悲伤，不要哭泣，赶紧踩着夏天的尾巴来做几盘凉菜吧！小龙虾再见，大西瓜再见，酸豇豆再见。。。亲爱的大螃蟹，瓦等你好久啦！

,