豆豉鲮鱼炒苦瓜窍门（怀旧美食之苦瓜炒豆豉鲮鱼）

小的时候，物质没有今天丰富，回忆里有好多念念不忘的美食，现在遇到了还会惊喜，但吃起来却没有以前的味道。其实，许多食物还是那个食物，只不过我们现在吃的东西多了，嘴巴挑剔了，或者我们留恋的不是事物本身，而是与你一起分享美食的那个人或者是某个特定的场景。

今天，要推出的怀旧美食是罐头豆豉鲮鱼，小的时候喜欢吃的是鲮鱼，大的时候喜欢的是里面的豆豉。小的时候，吃完鲮鱼，剩下的豆豉与油用来炒苦瓜与炒空心菜，为的是不浪费。现在，用豆豉鲮鱼炒苦瓜为的是美味。咸香入味的鲮鱼与酱香浓郁的豆豉，让苦瓜的苦变得柔和顺口，这样荤素搭配，酥香回甘的家常菜，衬得米饭也更是香甜可口。而且这个菜也属于快手菜，几分钟就可以端上桌，很适合上班一族。

【食材】苦瓜1根、豆豉1汤匙、鲮鱼1块、姜丝适量、食用油1汤匙、盐少许、开水50ml

【做法】

苦瓜洗净去瓤，切成片；准备好豆豉鲮鱼；中小火，热油，下姜丝，煸炒出香味；下豆豉与鲮鱼，继续用中小火将鲮鱼炒散；下苦瓜，转中大火；将苦瓜与豆豉鲮鱼炒均匀；下开水，焖煮一会至苦瓜变色变软即可；也可以再加少量盐调味。

【小五食记】

吃不了苦瓜的苦，可以先将苦瓜焯水，但我总觉得苦瓜若不苦也就失去了苦瓜原有的滋味，都是洗净直接下锅炒。