饭店各种汁的做法（味达美名厨福气汁）

中国人注重积累，所以年年有余是对刚过去一年的积淀，也是给新的一年更好的基础。春节就会用“鱼”来寓意“余”。

By youngerjoy

用料

• 草鱼 1条
• 千张结 1包
• 金针菇 1包
• 西芹 1根
• 姜片 1小块
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 蒜瓣 半个
• 小米椒 1个

做法步骤

1、草鱼清洗干净后切块

2、切好的块用姜片、4勺料酒和1勺盐抓匀腌制15分钟

3、金针菇和千张结是另外两个主配料

4、蒜瓣和小米椒先下锅爆香

5、下入千张结和金针菇一起炒

6、加入2勺生抽

7、再加2勺这款豆瓣酱，这个口感很像微辣的黄豆酱，如果是别的牌子，建议买黄豆酱喔

8、再放一勺老抽调色

9、炒至金针菇和千张结都上色后，加入水，没过菜

10、水开后把鱼也下入锅中，这时候再加一勺料酒，盖上锅盖焖煮15分钟

11、下一些芹菜段，煮到芹菜熟了就可以装盘了。

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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