清蒸鲈鱼这样做滑嫩不腥也不柴（肉食主义狂欢清蒸鲈鱼吃腻了）

清蒸鲈鱼吃腻了，就来试试这道金汤鲈鱼吧，鱼肉嫩滑，汤汁鲜美 ！

By 淘桃曼

用料

• 鲈鱼 1条
• 酸菜 少许
• 南瓜 100g
• 金针菇 1把
• 竹笋 1把

做法步骤

1、将鲈鱼改刀切片

2、鱼片中放入生姜、料酒

3、还需要放入白胡椒、鸡蛋清、淀粉

4、用手抓板均匀，腌制30分钟

5、将南瓜切片上锅蒸熟

6、蒸熟的南瓜需要打成南瓜泥

7、锅中倒油，放入姜蒜末和酸菜翻炒

8、炒出香味以后，加入适量的水

9、等待水煮开以后，倒入我们打好的南瓜泥，只要调出金汤的颜色就好，不需要加的太多

10、随后下入金针菇

11、现在将锅里所有食材全部捞出，盛入碗中

12、将鱼头和鱼骨，还有竹笋下锅煮熟

13、鱼头和鱼骨下锅后不要去搅动，以免挂不上浆，导致荤汤，煮熟以后捞出

14、最后来煮鱼片，煮鱼片的时间很短，切记不要煮久了

15、煮鱼片的时间大概就是十多秒

16、最后淋上金汤，一道美味的金汤鲈鱼就完成了

小贴士

想要鱼肉嫩滑，腌制和煮鱼的时间都是关键，用同样的方法也可以做其他鱼。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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