现在怎么用云南的老茶树做白茶（和茶友们聊一聊用自己家300年古茶树为原料制作的古树白茶）

有茶友问我，你是东北人怎么卖云南的古树茶呢?其实我要告诉你们，我有个亲戚在云南勐库大雪山2400米高海拔自己家有几棵300年以上树龄的古树群落，自己一直在东北经营一家实体茶叶店铺，每年三四月份就回到云南老家开始雇一些人上好几十米的古茶树上采茶，再请当地比较有名气的制茶师傅开始制茶。今年由于受到疫情的影响，我也开始学习自媒体这种营销方式了。

今天我就和茶友一起说说云南古树白茶的为啥越喝越甜呢？任何一种茶叶都能根据白茶加工工艺制作成白茶，这也是自从白茶走俏后，我们会看到一些茶区也争相开始了试制白茶这一现象的基本原因。云南古树白茶就是在这样的背景下产生了。

这就是我们家的茶树

相比采用福鼎太姥山大白毫茶树制作的福建白茶与云南古树白茶比较，则在滋味口感上一定程度上解决了福建白茶长期以来被人们所质疑的滋味淡薄的“缺陷”。因为真正的300年以上的乔木型古茶树制作而成的古树白茶，一般入口清冽甘甜，少涩感，生津快，香气醇和，滋味饱满，叶底韧性极好，又极耐泡，带花果香。而且，很多品饮过古树白茶的茶友，大都会有越泡越甘甜的感觉，这是什么原因呢？主要还是树种的原因。真正的云南古树茶，生长海拔较高，植株高大，根深叶茂，营养物质十分丰富。研究结果显示，古树茶茶树内的含有微量元素锰，锌，维生素C，K，P，E，及茶多酚类物质含量比新人工种植树龄小的白茶相比，我们的古树白茶高膳食纤维，高氨基酸，高茶多糖等物质更丰富。而我们知道，茶叶的甘甜感主要来自与茶叶中的糖类物质。含量丰富的各种糖类物质水解后，极容易在人体唾液酶的作用下，源源不断地分解产生甜味物质。

自己家的古茶树

古树白茶少了几分大叶种的苦涩却多了几分难得一见的清香甘甜。因为其传统的晒白工艺，从而保留了茶叶中的内涵物质，给转化提供的基础。一泡古树白茶开汤入口，这时候你心里会油然生出一种感觉，这是生普吧？一种似生普非生普的感觉。口感清甜，滋味醇厚，汤色杏黄，茶汤花香扑鼻。比起福建的白茶口感会更饱满甘甜。因为古树白茶是日晒，滋味上会更鲜爽一点，也不像月光白那么生猛的大叶种的味道。人们喜欢白茶，都是因为它比别的茶类清淡，而又有明显的消炎去火，去暑解毒之功效。这里不管是福鼎政和还是古树白茶，他们都没有杀青和揉捻，所以说，最大程度的产生和保留了茶多酚和氨基酸的含量，这里氨基酸正是使茶叶喝起来，鲜爽甜的重要因子。再加上，古树茶内含物质很丰富，所以茶叶很耐泡。所以就会出现古树白茶，越泡越甜，越泡越越好喝的感觉。

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