煮好的猪肉怎样腌腊肉（猪肉用酱油泡3天）

猪肉用酱油泡3天，比腊肉简单比卤肉香，酱香浓郁，晒半天就能吃

腊月腌腊味，是传统习俗，每到腊月村里家家户户的院子里都挂起了腊肉、腊肠、腊鸡、腊鱼等，太阳一晒，整个村子都有浓浓的腊香味。腊味是用盐腌制的，需要腌制30天以上，亚硝酸盐含量最低，食用最安全。

大家腌腊肉了吗？现在已经是腊月十一了，现在动手腌制的话，过年是吃不上了。不过别着急，今天教大家一个做法，把猪肉用酱油泡一泡，晒三天就能吃了，做法比腊肉简单。

听说过这种吃法吗？如果没吃过，就跟我一起学学吧，年夜饭端上桌，全家都夸你手艺好。

这种做法是我们当地的传统做法，做好的酱油肉可炒可蒸，酱香浓郁，咸香入味，比新鲜肉、卤肉好吃，也不比腊肉差。最重要的是简单又快速，短短半天就能吃，不用等一个月。下面我把具体做法分享给大家，喜欢的试着做一做吧。

【传统美食——酱油肉】

1、准备猪肉

做酱油肉和腊肉一样，要选带肥肉的猪肉，比如五花肉、前后腿肉等，这样晒干后才不会又干又柴。

买5斤五花肉，不要洗！不要洗！不要洗！生肉本来就含有一定量的细菌，沾水后细菌会大量繁殖，导致肉变质，酱油肉就做不成了。

2、处理猪肉

五花肉切成5厘米宽的长条，准备一瓶高度白酒，倒在猪肉上，用手揉搓几分钟，来代替水洗。高度白酒能杀菌消毒，还有去腥增香的作用，这样酱油肉就能保存时间长，还越放越香。

3、制作酱料

炒锅烧干，倒入一瓶酱油，一块钱一包的那种就行，再加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒，最后加入一把冰糖，冰糖是用来上色的，让酱油肉更加红亮。大火煮开，再转小火煮5分钟，关火放凉。

4、开始泡肉

准备一个干净的盆子，先倒入一些高度白酒，用手涂抹均匀，杀杀菌，容器干不干净，也决定了酱油肉的成败。把切好的肉条整齐地码在盆底，把刚才烧好的料汁倒进来，要没过猪肉。

去外面找一块大石头，回来给它洗白白，晾干后压在猪肉上。如果找不到大石头，就用绳子把几瓶矿泉水绑在一起。把盆子放在阴凉通风处腌制3天。3天时间，让猪肉充分吸收颜色和味道，就变了一番模样。

5、捞出晒干

冰糖融化，颜色已经附着到猪肉上，变成了酱红色，比卤肉的颜色还好看。把猪肉串上绳子，挂在阴凉通风处晾干。

如果着急吃，晒半天只要把表面晾干即可，就可以切片烹饪了。如果想长时间保存，就放在太阳下晒一个星期，然后用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻保存，这样放一年都不会坏哦，随吃随取。

做法是不是很简单呢？猪肉已经吸收了酱油和香料的味道，特别香。

酱油肉怎么吃呢？给大家分享一个好吃的【土豆蒸酱油肉】，没吃过的朋友快试试，保证你吃了还想吃。

准备酱油肉、土豆、香葱、食盐。

1、土豆削皮洗净，切成土豆片，摆在盘子中间，撒上少量食盐。

2、酱油肉洗净，切成薄片，码在土豆片的上面。上面放一些葱段。

3、蒸锅加水烧开，放入盘子蒸20分钟取出，就可以吃了。

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