面条和面配方（学会这个和面配方）

最近很多地方的小学生、初中生、高中生、大学生都开学了，连幼儿园的小朋友也都开学了。今天是家长们最繁忙的日子，孩子们第一天上学肯定不适应，早餐也成了宝妈们头疼的问题。俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”早餐南北差异比较大，北方一般以面食为主，在南方，早餐中都会必备粥品，南方人研究养生，粥品可以养胃。

北方人的早餐是各种各样的面食，比如我们常见的烙饼，各种馅料的包子，炸油条，炸菜角等等。其实在早晨吃饼还是比较多的，早餐饼搭配营养粥或者是胡辣汤吃着特别的过瘾，早餐烙饼的种类也非常多，鸡蛋饼、发面饼、油酥饼、葱油饼、馅饼、鸡蛋灌饼、家常饼，口袋饼，春饼等等。

早餐的时候很多宝妈都会选择给家人做个家常饼来吃，或者是口袋饼，又或者是春饼。在家里不管是做什么饼，和面是最关键的。下面小编就给大家分享一个和面的小配方，学会这个和面配方，做出来的家常饼，口袋饼，春饼，个个柔软好吃。

食材：面粉 白糖 盐

1、准备多一点的中筋面粉，这次我们做三种饼，所以面粉要多添加一点，然后倒入一些盐，食用盐可以增加面粉的筋性，另外在放入一些白糖，白糖可以很好的给饼上色。之后先倒入开水来烫面，这样可以使面筋发生改变。搅拌均匀之后再加入温水，一直搅拌到没有干面粉就可以了。用半烫面烙出来的饼比较柔软好吃，也比较容易消化。

2、接下来我们就要开始揉面了，揉面的时候一定是面盆里面没有干面粉了，揉面的时候比较沾手的话，我们可以适当的在手上沾一些油，这样揉起来就比较容易了。揉面的时候比较费力，可以简单地揉成一个面团，然后再醒一会儿，这样再揉的时候就不那么费力了。面团揉好之后，盖上盖子 醒1小时左右，时间越久，烙出来的饼越柔软好吃。

3、趁醒面的时间我们来准备一些油酥，准备一个小碗，添加两勺面粉，再放入两勺熟食用油，然后将油酥充分的搅拌均匀，搅匀之后放在一旁备用。

4、取出醒好的面团，将面团分成均等的两份，一份做比较好吃的家常饼，另一份就做口袋饼和春饼。取出做家常饼的面剂，充分地揉一揉，然后分成均等的两份，取一份揉一揉，搓成圆形，然后用擀面杖擀成圆饼薄饼。擀好之后涂抹一层油酥，从一端切开一个小口，然后卷起来，放到面板上按压一下，放在保鲜膜下面醒10分钟

5、取出做口袋饼，春饼的小剂子，分成均等的两份，做口袋饼切成两个大剂子，做春饼分成五个小一点的剂子。

6、取出做口袋饼的小剂子，直接按压扁，然后稍微擀一擀，然后放入一些油酥，就像包包子一样收口。两个都弄成这样的。

7、取做春饼的小剂子，直接擀成饺子皮的形状就可以了。然然后把每个饺子皮的表面都抹上一些油酥，然后将饺子皮小剂子叠放在一起。然后放在一边密封醒面15分钟。

8、接下来我们开始烙饼，取出家常饼的小剂子，直接擀成圆饼，圆饼的大小比电饼铛小一点就可以了，电饼铛预热刷油，温热的时候将油饼放进去烙一烙，表面刷油锁水防干裂。烙饼的时候转动一下饼胚这样受热更均匀。烙饼的时候重复翻面2-3次，烙至两面焦黄就可以盛出了。

9、接下来我们来做口袋饼，取出口袋饼的剂子擀一擀，电饼铛刷油预热，温热之后放入口袋饼饼胚，烙至底部焦黄的时候翻个面，烙饼的时候晃动一下饼胚，这样受热均匀，烙饼的时候饼胚鼓起，切两面都呈现金黄色就可以盛出了。

10、接下来我们来烙春饼，取春饼小剂子擀成薄饼，擀好之后电饼铛预热刷油，温热的时候放进去春饼饼胚，烙至底部微微焦黄的时候，翻个面揭开第一张饼，依次操作将饼揭完。

11、好了，所有的饼都烙完了，一次和面我们烙出来了三种饼，每一种饼都有其独特的味道。作为早餐吃非常的过瘾。早餐起来做也不浪费时间，学会这个和面配方：做出家常饼，口袋饼，春饼，个个柔软好吃。

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