火锅哪些菜烫一下就好了（收好这份火锅涮烫时间表）

吃火锅的时候

我们总是能听到这样的对话

“这个好没好？”

“牛肉可以吃了不？”

“虾滑好了吧？”

“还要煮多久？”

“稍微烫一下就可以吃了”

火锅食材最合适的涮烫时间

难倒了无数吃货

问的人烦，被问的人更烦

收下这份涮烫时间表

安安静静地做个火锅达人

肉类：牛羊肉、五花肉等

10~15分钟

这些都是吃火锅时常见的肉类，根据肉片厚薄程度不同，涮烫时间也不同，一般来说，10-15分钟左右才能全熟。

生鲜：鳝鱼、泥鳅、虾等

15分钟以上

生鲜常年生活在水里，身上含有很多寄生虫和微生物，但吃鱼虾又讲究生鲜，不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼直接放进锅里，此时就更应该多煮一会儿，至少15分钟以上。

内脏：毛肚、黄喉、肥肠等

2-10分钟

很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，觉得这样口感更好，但内脏都可能含有细菌，建议至少烫2-3分钟，全熟了再入口。置于脑花、血旺这些，则要煮更久，最好10分钟以上。

素菜：土豆、绿叶蔬菜、豆皮等

2~3分钟

素菜分两种情况，一是绿色蔬菜，如空心菜、白菜这些常见菜，煮久了会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，则至少要烫上2—3分钟才保险。

熟食：黄瓜、酥肉、糍粑

直接食用

黄瓜本来就可以生吃，爽口且下火，而酥肉和糍粑等，一般火锅店都是加工好了的，直接就可以食用。

温馨提示

肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多可不是什么好事情，所以要记得先素后荤才是更有利于健康的吃法哟！

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来源：今日牛羊

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