什么蔬菜养血润燥（蔬菜中的营养模范生）

3月份气温回温，瓜果蔬菜大量上市，菜市里看到最多的蔬菜就是菠菜，才2元1斤，好吃又实惠。春天正是吃菠菜的时候，它营养全面，含有钙、铁、叶酸、类胡萝卜素、多种维生素，有“营养模范生”的美称。由于叶酸最早是在菠菜中发现的，因此它还有“叶酸冠军”的称号。菠菜中含有丰富的类胡萝卜素和抗坏血酸，经常吃菠菜不仅能滋阴润燥，还有补血的好处，女人尤其要多吃。

菠菜中含有大量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便。菠菜的热量很低，每100克菠菜热量只有28千卡，敞开肚子吃也不会胖。人到中年，建议多吃点菠菜，对身体有好处。菠菜常见的做法有煮汤、凉拌和素炒，我认为白灼最好吃，做法也最省事。今天就给大家分享一道好吃的白灼菠菜做法，需要准备的食材有：菠菜 半斤，大蒜 5瓣，小米椒 2个，低盐生抽 2勺，食用油 几滴，盐 一点点。

菠菜摘掉根须和老的叶子，放到盐水里浸泡5分钟，冲洗干净。春季雨水多，菠菜的根部容易藏有泥沙，去根可以更好地清洗干净。菠菜挑选红色根须，叶子颜色接近墨绿色，不抽穗的最好。

把菠菜的菜梗部分摘断，挑选出来，沥一下水分。

大蒜去皮切碎，小米椒切碎。春季潮湿容易滋生细菌，做菜加一点大蒜，有杀菌消炎的好处。

蒜末和辣椒放入碗里，加入低盐生抽腌制5分钟。

烧一锅热水，锅里的水开始冒泡泡的时候，放几滴食用油和少量的盐，这样可以让蔬菜焯水后保持碧绿的颜色。

锅里的水烧到沸腾后，放入菠菜的叶子，烫到变色后捞出来凉水，给菠菜叶子降温。菠菜焯水的时间不要超过30秒，避免营养流失过多。

菠菜梗也放到开水里焯水断生，时间大约40秒左右，同样要捞出来过凉水。

把菠菜叶子放到盘子里，上面放上菠菜梗，中间淋上腌好的调味酱汁，一道营养好吃的白灼菠菜就做好了。

人到中年，建议多吃菠菜，高纤低卡营养全面，敞开吃也不会胖。蔬菜中的“营养模范生”，滋阴润燥又养血，女人尤其要多吃。

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