熊外婆美食（萝小萌食记吃了筋头巴脑）

如果不是因为宅家，这个五一长假，我们会做什么？别人我不好说，但是小萌这样闲不住的多半是已经趁着长长的假期在辽阔的大草原上撒欢了。

虽然如今我们只能宅在家里“云游”，但小萌一向有囤东西的习惯。在宅家之前囤了不少呼伦贝尔大草原上出产的筋头巴脑。这可是当地土生土长的牧民美食。辛勤劳动的牧民们平时舍不得宰杀耕牛和健牛，所以每次杀牛的时候都会保存牛的筋肉，再用各种香料卤制保存，吃的时候放上红葱洋芋和胡萝卜炖煮，汤水菜肉加上面条，就是漫长黑夜里的一道美味了。说实在的，小萌已经小半年没出去“下馆子”改善伙食了。但在家里宅着，对于“好吃”这个词的定义也就越发挑剔。但这份筋头巴脑，却满足了我这个食肉动物对于肉食的渴望以及期待。

一份好的筋头巴脑，用久经厨房考验的小萌妈妈的话来说就是“肥瘦都有，筋肉俱全”。这份筋头巴脑用的是真空铝箔袋包装。打开来就是一股浓烈的牛肉荤香和卤香味。拿筷子拨弄一下，里面的内容也很实在，只有两样，牛肉和牛蹄筋。老坛酸菜的教训还在，为了防止自己吃到什么不该吃的东西，小萌把包装翻到了背面。配料表也很简单，只有酱油香料味精和国家许可的添加剂和牛筋牛肉。好，把一颗心放进肚子里准备开始吃肉。

把一袋筋头巴脑倒进锅里，加上紫皮洋葱和土豆，再加半盘胡萝卜块。加一点水就开始炖煮，因为已经调过底味，所以千万不要多加盐，别问我为什么，问就是我傻。在锅子里沸腾过的筋头巴脑已经完全被释放了鲜香味，汤汁混合牛筋的口感和老妈的手艺有得一拼。

拿一碗米饭来，浇上牛肉汤，配上一块炖到软糯的牛筋和大块的牛肉再来点土豆，就算是在家里宅着，灵魂也像是飘到了大草原。在这么多的速食里，要说味道，这份筋头巴脑多半也得排进前十名。至于原因，我想还是离不开两方面。

一份称得上好吃的食物，最重要的就是原料和烹调，本着打破沙锅问到底的精神，小萌打了个电话给老板。才弄清楚这筋头巴脑好吃的原因。这每一份筋头巴脑选用的都是牛腿部的筋肉，众所周知，牛在觅食时，四条腿的运动量是很大的，而在呼伦贝尔，连片的牧场就是牛牛们天然的健身房。有了好原料，只能保证品质不出差错，但想要征服吃货们，还得看手艺如何。

老板在电话那头十分热情地告诉我，这筋头巴脑在烧制的时候用了丁香、肉桂、小茴香等等香料搭配成卤料，先卤后烧，用文火慢炖过，不然哪有这么地道的牛肉香?挂了电话，小萌看着桌子上的牛肉发起了呆。倒不是说它不好吃，也不是说份量少，足足一斤的牛肉，小萌一个人实在是吃不完了。不如，买点菜晚上加点火锅底料，再来一顿怎么样?