凤凰单丛茶推向全世界（凤凰单丛茶之简介）

凤凰单丛是从凤凰水仙品种中众多品质优异的个体选育出来的。既源于凤凰水仙，又超越凤凰水仙，既相互依存，又难以界定，相对独立，自成品种。

凤凰单丛具有“一树一香”的特性。每一个茶树单株，叶片有大小，叶色有深浅，萌芽有迟早。香气类型有多种自然花香型之差异，香气形态又有清高或馥郁之区别。

现在的凤凰单丛茶，大部分并不是意义上单株单制，是由茶农采取单品种培管，单品种采摘，单品种制作，单品种销售的生产模式。真正单株单制的一般就是几十上百年老枞树才会进行单株单制

凤凰单丛的本义是优质:特别的自然花香香，特殊的滋味，即独特的韵味，茶农称为“异味”，又称“丛韵”或“山韵”。由此，有无香不成“单”，无韵不成“单”的说法。

凤凰单丛茶树绝大部分是老一辈茶农选育留存的 只有部分为后期茶农所发现选育。由于“单丛’ 是优质的象征，因此，对新选育的单丛茶树的码确认，除了应具有优异的香、味品质特点外，还需得到广大茶农的认可。这就是凤凰山虽古老茶树时众多，但老茶树不等于是“单从”的原因。

凤凰单丛资源绝大部分以有性植株形态保留下来，也有少部分是由于母树枯死，经插枝培育的无性植株形态，树龄以百龄以上者居多。单丛茶树资源通常不修剪，只采收春茶，因此树势高大，树型乔木或小乔木型，树姿直立或半开展，主干明显，分枝部位高，枝条粗壮，是我国栽培型茶树中树势最高大的，虽仅采春茶，然产量却不低，少者一、二公斤，高者七、八公斤。

凤凰单丛资源叶片形态特征与凤凰水仙品种相同，叶片多略上斜着生，叶形以长椭圆为主，叶尖渐尖，具“鸟嘴”特征，叶色以绿或浅绿居多，肉质肥厚，质地中等或柔软，叶缘多平滑，亦有微波或波状，叶身平展或稍内折，锯齿浅钝，叶脉清明，7~12对。

凤凰单丛采收期的时间跨度近一个月，但表现出一定规律:一是春茶从萌动至采摘，生育期大约40天左右;二是某些类型先采，某些类型迟采，有相对固定的顺序。多数为中熟种，杏仁香类型的“锯剁仔”最早，4月中旬开采，芝兰香类型的“八仙单丛”最迟，5月上、中旬开采，称为“收山茶”。海拔600米以上的中、高山茶区，通常只采春茶，其他茶季不采，蓄养树势，因此没有休止期的概念。海拔400米以下的低山茶区，成片的无性系单丛茶园，年采5~6轮次，休止期11月中、下旬。

凤凰单丛茶品质特点:外形条索紧结肥硕，色泽黄褐或乌褐油润;香气呈自然花香，清高愉悦

悦，细腻持久，滋味浓醇鲜爽，喉底留香，甜润回甘，韵味特殊，称为“丛韵”或“山韵”，汤

色金黄，清澈明亮，叶底肥厚软亮，极耐冲泡，十几泡乃至二、三十泡色、香、味犹存。

凤凰单丛茶不同季节，茶叶的品质风格也不同，有“春韵秋香”的说法。春茶花香清雅，细腻悠长，滋味醇厚鲜爽，味中含韵，韵中含香，香味相融，汤色金黄，艳亮澄澈，综合品质佳;秋茶及冬茶香气高锐，浓冽奔放，久泡不褪，滋味浓醇，爽而不涩，汤色微黄清亮，综合质次于春茶;夏茶、暑茶香气显得浊闷，清气不足，滋味粗而欠爽。