炖鸡汤时焯水教你正确方法（万万不可下锅焯水）

进入秋天后天气变得越来越干燥了，这时候我们的肌肤也需要喝点汤水滋润滋润，这个时候最好就是炖鸡汤了，鸡汤既滋补又营养。

说到煲汤，全国最出名的就是广东的老火靓汤了，很多人只要喝过广东的老火靓汤都赞不绝口。身为地道的广东家庭主妇，最拿手的莫过于煲汤。我煲得最多的就是鸡汤了。很多人在煲鸡汤时都喜欢把鸡和材料全部放进锅里一锅炖，这虽然简单，但炖出来的鸡汤不好喝。建议大家：在炖鸡汤时，千万别下锅焯水，多加一步，鸡汤乳白浓郁还没腥味。

那么要怎样才能煲出乳白金黄又浓郁而且还没腥味的鸡汤呢？小编有绝招！下面一起看看鲜香浓郁的鸡汤是怎样煲出来的。

红枣枸杞鸡汤

准备食材：老母鸡一只，姜片5片，白酒4毫升，红枣5个，枸杞26粒，胡椒4克，食盐适量

做法：

1，把老母鸡清洗干净，沥干水分后砍成块备用。

2，放入生姜、胡椒和盐腌制15分钟。

3，起锅热油，放入姜片炒香，接着倒入腌制好的鸡块，炒至水分干后倒入少许白酒，趁火候大时放入一碗清水，这样做的目的跟鱼汤是同样的道理，高温迅速倒入水一烧，鸡汤就会呈乳白色，而且还特别浓稠。水烧开后，盛出大碗中备用。

4，往砂锅中加入大半锅清水，水烧开后，倒入炒过的鸡汤。转小火，慢慢炖煮一个钟。

5，把红枣洗干净，放入锅中慢火炖半个钟，半个钟后把枸杞也洗干净，放入锅中炖煮5分钟后加入适量的盐，接着关火。滋补营养的鸡汤便炖好。

小技巧：

1，我们在炖鸡汤时，最好不要放进水里焯水，这样鸡肉不但紧皱，而且还会导致营养流失。

2，广东的老火靓汤一般都是用砂锅炖的，这就是汤好喝的秘诀之一，不管炖什么汤，用砂锅炖出来的汤是最香的。

3，不管什么汤，我们都必须最后差不多炖好再放盐，如果盐放早了，盐会与鸡肉中的蛋白质发生反应，从而变得又老又柴，而且鸡汤还不浓稠。