怎么选合适的威士忌（6招轻松入门威士忌）

想必大家刚开始喝威士忌的时候，内心都是拒绝的，热辣的酒精灼烧感，难以言表的味道……但不知何时，朋友圈里掀起一阵威士忌旋风，单一麦芽？日威？山崎OR麦卡伦？关于威士忌的知识，你知道多少呢？

威士忌（Whisky/Whiskey）是一种以大麦、小麦、黑麦或玉米等谷物为原料进行发酵并蒸馏而来的烈酒，在全世界范围内都有生产，而且受欢迎程度非常高。世界上生产威士忌的知名地区有美国、加拿大、苏格兰、爱尔兰和日本。

不同产区威士忌的拼写不同，苏格兰拼写为whisky，而在爱尔兰和美国拼写为whiskey。苏格兰威士忌和美国波本威士忌想必大家都听过，但近几年杀出了一匹黑马，那就是日本威士忌，简称日威不仅拿奖拿到手软，更是在各大拍卖会上屡创佳绩。

1 威士忌年份越高越好吗？

威士忌的年份越高，品质不一定越好，但价格一般越高！老年份威士忌所呈现的风味，的确不是年轻酒款延长桶陈时间便可达到的，而其稀有程度和价格也都高出一截。我们常说品威士忌，如同品位时光人生的味道。年份是威士忌非常重要的标志，葡萄酒的年份指的是葡萄酒采摘的年份，那么威士忌的年份有何不同呢？

单一年份蒸馏威士忌（即Vintage ）：单一年份威士忌，指的是威士忌蒸馏时的年份。

有年份标识的威士忌（即Age Statement）：有年份标识的威士忌，标识的年限必须是酒龄最低的年份。威士忌在橡木桶中熟成直到装瓶的年数。比如一款威士忌，由陈酿12年和陈酿18年的原酒调和而成，那这款威士忌的年份只能写12年。

无年份标识的威士忌（即Non Age Statement ，简称NAS）：一般是新酒和老酒调和而成。

2 威士忌颜色越深代表陈年时间越久？

很多刚接触威士忌的小伙伴，都有这样的错觉，威士忌颜色越深陈年越久品质越好，但事实上威士忌的颜色与质量无直接关系。对于威士忌而言，刚刚蒸馏出来的酒是无色透明的。我们所着迷的颜色和风味，都来源于之后漫长橡木桶陈年，所以选用欧洲橡木OR美国橡木，波本桶OR雪莉桶，用新桶还是二次、三次桶，轻度烘烤木桶还是重度烘烤木桶等等，这些都会对威士忌的风味以及颜色造成不同的影响。

欧洲橡木桶呈色普遍深于美国橡木桶，雪莉桶普遍比波本桶颜色深，桶使用次数越多颜色相对越浅，烘烤程度越高威士忌的颜色就会越深。除了上述橡木桶造成的着色外，还有另外一个因素影响着色，即焦糖。为了保证每一批次酒的颜色统一，颜色看起来更漂亮，加一些焦糖色。

3 雪莉酒桶陈年的威士忌更好吗？

威士忌在蒸馏后需要放在酒桶中陈酿，常见的有葡萄酒桶、波特酒桶、朗姆酒桶、雪莉酒桶和波本酒桶等。威士忌消费者中存在默认的鄙视链，雪莉桶爱好者鄙视波本桶爱好者，两者联合起来鄙视喝其他桶的爱好者。处于威士忌顶端的雪莉桶，真的品质更好吗？

雪莉桶是500-600升的大桶，比美国橡木桶要更大。此外由于雪莉必须在桶中陈年至少2年，所以桶的使用年份也比旧的美国桶要多，桶本身给酒带入的味道没那么明显。这样烈酒在桶中陈年氧化程度相对较慢，雪莉桶赋予威士忌的口感、层次和复杂度较高。另一方面，雪莉桶的价格较高，特别是在西班牙政府颁布了新法令，禁止单纯出口熟成过雪莉酒的空木桶后，想要桶就要连葡萄酒一起买去，更导致了雪莉桶的成本居高不下。高昂的成本和稀缺性，一直是雪莉桶威士忌饮家立于鄙视链顶端的理由。

4 单一麦芽才是高逼格的选择？

关于单一麦芽和调和威士忌，很多消费者会认为前者的品质要好于后者，这其实是一个很大的误解。很多的高端调和威士忌可以秒杀很多单一麦芽威士忌，比如尊尼获加的蓝方，真的非常好喝。所以，大家千万不要用威士忌的种类分高低。每一种威士忌都有它独特的风味和性格，只有喜好与否，没有贵贱之分！单一麦芽是放大了个体，而调和的注重整体。风格上来讲，单一麦芽威士忌是最能够体现原料和蒸馏厂的个性，风味十足，而调和威士忌更像是一个迎合大众审美的明星。

单一麦芽威士忌：所有的威士忌都是用发芽的大麦制作并且在同一个蒸馏厂完成。

调和麦芽威士忌：来自不同蒸馏厂的麦芽威士忌调和而成。

单一谷物威士忌：同一个蒸馏厂制作的谷物威士忌，主要是玉米和小麦制成。

混合谷物威士忌：来自不同蒸馏厂的谷物威士忌调和而成。

混合威士忌：用一种或以上的单一谷物威士忌和一种以上的单一麦芽威士忌调和而成。

5 威士忌饮用方式：

纯饮（Neat）：直接从瓶中取出，注入杯中饮用，不经任何处理。在西方世界，纯饮仍被作为最基本和最常见的饮用方法，来承袭威士忌强硬与重口味的血统。

加冰（On the Rocks）：将酒注入已放置冰块的酒杯，通常是方块冰。顾名思义就是在威士忌杯中加入不易融化的冰块，以中和威士忌的浓烈口感却又免于冲淡原始的醇厚风味，这种饮法的重点是讲究要在冰块融化之前迅速喝掉，归根究底比较适合酒量极好或者在酒吧买醉的人。

加水（with water）:威士忌倒入酒杯后，另加入纯净的水进行混合。酒杯里滴入几滴纯净水有时无伤大雅，甚至很有好处。尤其是那些酒精感强烈，在口中能产生灼烧感的威士忌，只要滴入几滴清水，就能起到伸展酒体，柔化酒精刺激的效果。

6 威士忌该如何存放？

威士忌属于蒸馏烈酒，没有保质期的限制，所以只要保存得当，可以一直存放下去。保存的时候需要转瓶保持木塞的浸润，同时常温下保存，注意避光、避高温。未开封的威士忌至少可以保存10年以上，不过瓶中的酒还是会有少量蒸发。开封后的威士忌需要重新将木塞塞回并胶封，避免酒精的蒸发。切记不要将杯中的威士忌倒回瓶中，以免酒液氧化。

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