铁锅甲鱼怎么做(铁锅甲鱼焖鸡的做法)

主料:甲鱼2只母鸡半只;调料:盐4克、味精3克、胡椒粉2克、酱油30克、黄酒50克、葱油30克、大葱20克、香油10克、姜10克各适量,我来为大家科普一下关于铁锅甲鱼怎么做?以下内容希望对你有帮助!

铁锅甲鱼怎么做(铁锅甲鱼焖鸡的做法)

铁锅甲鱼怎么做

主料:甲鱼2只母鸡半只;调料:盐4克、味精3克、胡椒粉2克、酱油30克、黄酒50克、葱油30克、大葱20克、香油10克、姜10克各适量。

将活甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出要翻身时,立即用手指攥住甲鱼的颈部,用刀将头颈一起剁下,放血后,清洗干净;

清洗干净的甲鱼放入开水锅内,盖上锅盖焖15分钟取出;用刀刮去鱼身上的黑皮,剁去尾巴和爪上的趾甲;

用刀沿着背甲四周把裙边划开,揭下背甲,掏出内脏及腹内油脂,再用清水洗净;

然后将甲鱼切成3.3厘米见方的块;

将肥老母鸡用刀剁断气管,放血后清理干净,再切成约重1250克从脊背开膛,取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净,切成与甲鱼同样大小的块;

把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下,去净血沫,用清水冲洗一下;

将甲鱼、鸡块放入铁锅内,加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后,改用小火煨至酥烂;

炒勺烧热,下入葱油、葱、姜炒成黄色,放入原汤(煨煮甲鱼和鸡的汤)、酱油、黄酒、味精、精盐;

然后再把甲鱼与鸡块一起放入铁锅内,用中火焖烧五、六分钟,汤烧浓后,淋上芝麻油出勺即成。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页