自制披萨饼皮要先烤一下(1碗面粉1袋牛奶在家自己做披萨饼胚)

清楚记得第一次吃披萨时

自制披萨饼皮要先烤一下(1碗面粉1袋牛奶在家自己做披萨饼胚)(1)

晚上加班,回家路上遇见披萨店。突然想起广告里,披萨拉出长长的丝。

当时想,那是什么味儿的?甜的?还是咸的?

买一个带回去,到家迫不及待的打开盒子,取出一块送进嘴里,

嗯?怎么感觉怪怪的……

完全没有广告里那种丝啊!难道电视里都是骗人的?至于味道,还没自家做的发面饼好吃,自此以后再也没有买过。

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直到几年后,朋友请吃披萨,可能是在暖色调的灯光下,颜色很诱人。

取上一块,哇!真的会拉丝啊!吃进嘴里,带着浓浓奶香味儿。

饼胚扎实,馅料口感丰富,芝士作为点睛之笔,负责味道担当,咬上一口,满满的满足感。

难道以前我吃了个假披萨,这时才知道,冷掉的披萨一点都不好吃。现烤现吃才有最佳口感。而冷掉的饼胚,口感也大不如前。

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自此之后就比较喜欢披萨,倒不如说是喜欢一切关于带着奶香味儿的东西。

用空气炸锅,一次烤个小小的,一人一半,刚好够两个人完全吃掉。

今天主要介绍饼胚的制作方法,饼胚做得好,烤什么口味的披萨都好吃。

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披萨饼胚

【食材】面粉500克、酵母5克、温牛奶250克,盐5克、白砂糖30克、食用碱2克、黄油30克

【做法】

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1、面粉、酵母、盐、糖、放一起,用温牛奶和面。

搅拌成絮状,和成柔软的团,不必很光滑,加入黄油(提前隔水化开),揉到面团光滑,盖好,醒发一个半小时左右。

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我用的是面包机,和面、发面

这里用手和面是完全可以的。

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醒发到2倍大,用手指戳个洞,不回缩就可以了。

2、案板上撒少许食用碱,和干面粉,取出面团,放上面,排气揉光滑。

如果黏手可以加些干面粉一起揉。

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盖上保鲜膜或扣上一个盆子,再次醒发20分钟。

分成一个个的小面团儿,挨个揉光滑,我分了六个,每个面团够做一个饼胚。

如果喜欢吃薄的,就把面团分小点。

取一个面团,擀成大概0.5厘米厚的片,比披萨盘大出一个边。(用不到的面团先用保鲜膜盖住,以免变干)

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放披萨烤盘中,

把边儿整理好,用叉子叉些孔。

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3、放烤箱或者空气炸锅中,先不要急着烤,再次醒发10分钟。

变得蓬松些,开烤,空气炸锅180度,8分钟。

具体时间根据你家烤箱或空气炸锅的脾气而定,不要烤焦,如果时间控制不好的话,烤5分钟取出看看,如果颜色不满意,就再烤一下。

烤到饼皮稍微上色,即可出炉,取出后,倒扣晾凉。

我做了六个7寸的饼胚,晾凉入保鲜袋放冰箱冻起来,吃的时候,晚上拿出一个。单独放在一个保鲜袋中,冷藏放置,(天热只能冷藏放,天冷可常温放置,不然坏了)第2天早晨,放上喜欢自己的料,烤披萨。

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披萨

【食材】饼胚、芝士、披萨酱、蔬菜水果或培根火腿肠等

(我放的是西红柿、洋葱、黄瓜、玉米粒)

【做法】

饼胚底部刷上一层披萨酱,放上一层芝士,放上自己喜欢的馅料,再放一层芝士。

上一层,下一层芝士,烤出来才会拉出迷人的丝。

空气炸锅,180度,8分钟,给大家个参考。

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*注意鸭*

1.生饼坯必须用叉子,叉许多孔,防止烤时鼓起来。

2.加黄油的饼胚,吃起来会很香,也可用色拉油代替。

3.做好的饼胚,放保鲜袋保存时一定要扎好口。单独拿出来化开时,用保鲜袋封好,化开的饼胚还是很松软的。不要直接接触在空气里,不然容易变干。

4.烤好后的饼胚,取出后要倒扣晾凉,不然饼皮底部会塌陷。

5.如果不喜欢吃甜,和面时放一点点白糖就可以,主要目的是,让糖帮助酵母更好的发酵。这里放的糖多除了帮助发酵,吃起来更香甜。

6.放少许食用碱目的,是为了防止发酵时间过长,面团出现发酸的情况。

7.温牛奶可用奶粉加温水化开代替,没有的话,温水也可以

不论是温牛奶还是温奶粉,或是温水,温度不要太高,不然会把酵母烫死了,发不起来。

如果太热,就晾一会,温了在和面。

8.饼胚不要烤过了,因为下次放料时,还要再烤一次

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在家做,真的很省钱,做上一些饼胚,吃的时候,放上自己喜欢的料和芝士开烤,几分钟后,带着浓浓奶香又拉着丝的披萨就搞定了。

早餐烤上一个,在随便搭配些喝的,水果,蔬菜之类,就是一顿快手高颜值又美味的早餐了。

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#实惠三餐#

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