坚果能不能天天吃（坚果虽好也不要多吃）

坚果是公认的健康食物，它们多在秋天成熟，可以说是秋冬季节的应季食品。如何健康安全地吃坚果是每个人的“必修课”。

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坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”。这样的坚果不仅味道差，其中油脂酸败的产物如小分子的醛类、酮类等还会威胁身体健康，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等疾病。

坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生黄曲霉毒素。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。

如果你看到坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”，那很可能加了石蜡。商家给坚果打蜡一般有两个原因，一是让产品更加鲜亮、卖相更好，且不易变潮变软，二是将积压已久、颜色不好的坚果“美容”，以次充好。商贩们使用的工业石蜡往往含有重金属等杂质，危害健康。

坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不吃坚果，以免病情加重。

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市面上很多坚果通过烘焙、翻炒等方法制成，会添加大量盐等调料，易引起口腔和咽喉干燥。在出现咽喉炎、口腔溃疡等上火症状时，应少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果，以免加重咽喉不适。

坚果较油腻，吃后会增加消化系统负担，影响睡眠。睡前1小时尽量不要吃。

坚果热量较大且脂肪含量较高，如果已食用较多食物，尤其是肉类等，就尽量不要再吃坚果，否则会造成脂肪摄入超标。即使没有摄入其他食物，也要避免一次吃太多坚果，最好每天不超过一小把。

口味重的坚果往往食盐添加越多，许多口味重、香味浓的坚果在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还可能添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。此外，个别商家会用重口味掩盖变质问题。

坚果是最容易引起过敏的食物之一，常见如花生、腰果等。一旦误食后过敏，会产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，甚至可能危及生命。对自己从来没吃过的坚果应先少量尝试，确认没有过敏反应后再食用。

文/高 峰 教授

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