这样做又软又好吃的炸鱼(大厨教你这么做炸鱼)

这样做又软又好吃的炸鱼(大厨教你这么做炸鱼)(1)

不知道书名叫啥?我们海边叫长脖,也有叫小偏的

By 全能的五花肉很万能

用料

  • 长脖鱼(小偏) 9只
  • 葱姜蒜 适量
  • 料酒 适量
  • 辣椒粉(不喜欢的不放) 1.5勺
  • 盐 适量
  • 黑胡椒粉 1勺
  • 生抽 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 适量
  • 面粉 适量

做法步骤

这样做又软又好吃的炸鱼(大厨教你这么做炸鱼)(2)

1、长脖鱼去内脏,洗净,加入葱姜蒜 辣椒 大料料酒 生抽 少许胡椒粉,新鲜鱼不用加蚝油,搅拌均匀,腌制一会

这样做又软又好吃的炸鱼(大厨教你这么做炸鱼)(3)

2、少许面粉 一勺淀粉 一个鸡蛋,搅拌均匀,然后少量多次加入清水,调面稀至无颗粒

这样做又软又好吃的炸鱼(大厨教你这么做炸鱼)(4)

3、锅内中小火烧油至冒泡,将鱼裹上面糊下锅炸至一面定型,再翻面

这样做又软又好吃的炸鱼(大厨教你这么做炸鱼)(5)

4、一炸这种状态就行捞出

这样做又软又好吃的炸鱼(大厨教你这么做炸鱼)(6)

5、中火快速复炸

这样做又软又好吃的炸鱼(大厨教你这么做炸鱼)(7)

6、出锅装盘,酥酥脆脆的

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