常见有害食品添加剂（被污名化的好东西）

成都全搜索新闻网讯“本产品不含任何食品添加剂”、“不含任何防腐剂”——现今，越来越多的食品都喜欢在包装袋印上这么一句话，以作为卖点招徕顾客。在此前的一些媒体报道中，很多超市也都表示：如此标识的产品，销量明显更好。而这背后，是公众对于食品添加剂的杯弓蛇影。

随着生活水平提高，中国人对食品的要求，也从最早的“吃饱”，到后来的“吃好”，再到如今的“吃健康”。在短短几十年里，产生了显著的变迁。也正因如此，近年频频见诸报端的食品中出现苏丹红、瘦肉精、硼砂、塑化剂、吊白块等视频安全问题，也让人们对“食品添加剂”的误解根深蒂固。

“食品添加剂”不等于“非法食品添加物”

很多人根本就没有搞清楚合法的“食品添加剂”和“非法食品添加物”的区别。恐慌者认知中的“食品添加剂”，多半是无良某些商家使用的非法食品添加物：比如在某些食品中添加苏丹红色素和酸性橙色素，这两种色素都是人工合成的化工染料，具有致癌性；有的在面粉、米粉和粉条中添加吊白块进行漂白，而它是一种甲醛和亚硫酸钠制剂，具有原生质毒性并对肾脏有损害的化工物质。有的不按国家规定的使用范围和使用量。如在大米上着色素、加香料，三黄鸡上涂黄色，绿茶中加绿色，枸杞子用红色素浸泡，肉制品使用防腐剂等。

事实上，中国《食品添加剂使用卫生标准》中规定了2300种分为23个功能类别的添加剂，80%以上都是以改善食品风味为目的的增味剂。这些添加剂，只要在限定值内合法使用添加剂，就不会对人体造成什么危害。

作为一种被广泛使用的防腐剂，山梨酸的ADI值为0~25m(kg体重.天)——一个体重50kg的人每天容许摄入1250mg。山梨酸的通常食品中添加量为千分之一以下，要吃1000kg的食品才达到上限。

食品添加剂是个好东西

卤水有毒，那卤水点出来的豆腐就不能吃？事实上，食品添加剂不仅能够改善食品的“品相”和口感，还有利于食品加工，能更适应生产机械化和自动化，最重要的是，食品添加剂方便食品保存，能够防止变质。而中国工程院院士孙宝国甚至表示：“一种好的婴幼儿配方奶粉至少有30种以上的食品添加剂，不然不可能好”。

比如，山梨酸钾是食品防腐剂中的一种，中国每年生产3万多吨。其中1万多吨出口，产值约3亿元人民币。60%出口量的目的地又是美国——这个有这FDA严格监管，历经食品安全规范近200年的国家。如果从人口数量看，美国人民消耗掉的山梨酸钾可比中国多得多。而对于有些特殊人群，比如糖尿病患者来说，一些以人工甜味剂为代表的添加剂，甚至是救命的东西。

“方便面防腐剂太多”的传言自90年代开始就长盛不衰

“零添加”是炒作概念

食品添加剂的污名化，也使得不少所谓“零添加”食品广受欢迎。但是，市面上很多号称零添加的食品却常常名不副实。比如很多果汁包装上明明写着“零添加”，看配料表，却赫然出现了安赛蜜、木糖醇、维生素E之类的东西——前面两个是人造甜味剂，而维生素E在食品制造业中则常被作为防腐剂使用。倒是常常被指责“防腐剂太多”的方便面，反而没有什么防腐剂——作为油炸食品，方便面的水活度很低，极不容易变质，根本毫无必要添加防腐剂，这样做只会无端增加成本。

总结：合法的食品添加剂，基本都是无害的。对“纯天然”的偏爱，发乎人类的感性。只不过，在只有“纯天然”食品的古代，人类的寿命也不过30多岁。现代生产方式带来的生活改善，需要用理性理解。