纯牛奶是鲜奶好还是盒装好（选牛奶到底选哪种）

#科学真相#

文/在水一方

随着生活条件的提升，牛奶已经成为咱们生活中必不可少的饮食。

牛奶的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质，乳脂肪，还是维生素B2的最好食物来源。

牛奶的营养价值决定了它在健康饮食的地位。

既然如此重要，每个家庭对牛奶的选择观点也会不尽相同。

到底选择什么样的牛奶好呢？

基于“好”的标准，大致分为了两类选择人群，一类老年人，坚持认为散装牛奶是最原生态的牛奶；另一类是年轻人，坚持认为盒装牛奶更好，干净卫生而且便携。

1.到底哪种牛奶“好”呢？消费人群各自观点。

首先是感官。即口感和色泽，口感是淡淡奶香味，色泽白中微黄即乳白色，牛奶中的黄色就是维生素B2含量的体现。

还有一般在煮沸冷却后，会有一层奶皮子在上面浮起，那就是乳脂肪。

一般老年人认为的“好牛奶”就乳脂肪含量，煮沸后奶皮子越厚说明牛奶的营养价值高；老年人还会强调牛奶味道浓～～奶香味，其实说白了还是乳脂肪煮热后的香味；还有一点老年人觉得散装牛奶是一种回忆。

年轻人们比较喜欢盒装牛奶，颜值外观设计都有美感，携带保藏都很方便，关键喝起来可以直接饮用，极其方便实用。而且味道没有那种强烈的“牛奶味”，关键还很卫生。

2.专业角度，到底什么样的牛奶算好牛奶呢？

一是安全的，牛奶是健康乳牛挤出来的牛奶。乳牛没有乳房炎，而且也没有接种过抗生素

二是卫生的，牛奶洁净无污染，没有牛毛等杂志。

三是营养价值高都，牛奶需要按照要求符合标准，水和干物质，干物质又包含脂肪，蛋白质，维生素，矿物质等。

3.专业角度，哪种牛奶好呢？

专业角度，更推荐盒装牛奶。

为什么推荐盒装牛奶？

简单说说盒装牛奶的千头万绪。

市场上常见的盒装牛奶专业上成为利乐包装奶，分为利乐枕和利乐砖，利乐砖一般保质期为六个月。利乐枕保质期是45天。（利乐是一个生产包装的企业）。

盒装牛奶从工艺上来说，牛奶先要进行均质，使得乳脂肪打碎成小颗粒均匀的分布，这也就是大家买到的盒装奶再加热时也很少看到脂肪上浮，出现厚厚的奶皮子。所以老年人误以为盒装牛奶比散装牛奶脂肪少。

均质后的原奶经过UHT（UHT即超高温瞬时灭菌） 灭菌后进行罐装，包装一般都使用利乐包装盒，经过这样工艺加工后的牛乳既不损失营养，又对微生物进行了灭菌。

而且在UHT灭菌前还会进行原奶的检测，比如是否含有抗生素等。

所以，经过乳品工艺检测、加工、罐装、销售的牛奶更为安全和健康！

而散装牛以上有点完全不具备。

所以从专业角度，推荐盒装牛奶。

作者：在水一方

2021.4.26

在水一方碎碎念：在水一方是一个热爱文字的理科生。[呲牙]