酸甜的汤圆的做法（麻辣汤圆的做法）

麻辣汤圆的做法

1、用料：糯米粉300克，开水200克，猪肉100克，姜1片，生抽1勺，盐适量，香菇10朵，毛豆50克，葱1根，蚝油1勺，植物油30克，五香粉5克，辣椒酱1勺。

2、香菇提前泡水，将猪肉，泡开的香菇和毛豆分别放入拉蒜器打碎，拉蒜器容量够的话也可以全部一起放进去。

3、将葱切断和生姜也一并用拉蒜器拉碎。

4、加入生抽，蚝油和五香粉，淋上热油搅拌均匀。

5、将糯米粉和开水混合，揉成团，然后可以再加一点点水稍微湿一点点，不要加多了，一点点粘手就可以，这样做的过程中会慢慢边干，干的太快可以再适量加一点揉软就可以。

6、取糯米团大概20－25克之间。

7、馅料的量大概是13－15g，多了是包不住的。

8、大概放上面糯米团压扁后80%的面积就可以了。

9、搓圆之后到装了干糯米粉的碗里面滚一下防粘，如果立刻要煮的这一步也可以省掉。

10、300克糯米粉我做了21个汤圆。

11、加入一勺辣椒酱，蒜末，葱末，生姜，淋上热油后加入适量的生抽和蚝油。

12、这里不要加盐，等汤配好尝一下先。

13、烧一锅开水，烫点你喜欢的蔬菜，直接舀点开水配汤就行，然后下锅煮汤圆。

14、用汤勺轻轻搅拌防止粘锅底，等水再次开了后加点凉水，再等水开，再加凉水，重复这个步骤直到汤圆全部浮起就可以了。

15、最后，配上自制的绿茶+柠檬+话梅+车厘子酱，解腻。

16、剩下的几个用手抓饼皮包裹起来刷上蛋黄液，粘上黑芝麻，上下温度200度烤20分钟。