红菇羊肚菌炖鸡汤（天冷最爱喝热汤）

　　前不久，粉丝给我寄来了一些羊肚菌，他说羊肚菌营养丰富，是煲汤的好食材。好长时间没有喝汤了，今天我就用它配上鸡，炖了一锅鸡汤，营养又滋补，味道特别鲜美，老少皆宜。

　　用料：

　　羊肚菌，鸡子，红枣，生姜，葱，盐，水。

　　做法：

　　羊肚菌放入清水中浸泡，泡开以后，用刀切成两半。

　　将鸡子剁成小块，冷水下锅，加一点料酒去腥，把鸡子焯一下水。

　　等锅里的水烧沸，表面漂浮着很多浮沫，就可以把鸡子捞出来了。用温水清洗干净焯过水的鸡子表面浮沫。

　　取一砂锅，锅里倒入清水烧热，把焯过水的鸡子放入锅内，加切好的姜片、葱段和红枣一起煮，大火煮开后转最小火慢炖。

　　炖一个半小时，开盖，加盐调味，继续再炖10分钟，这道羊肚菌煲鸡汤就做好了，天冷的时候喝上这么一碗鸡汤，真是太舒服了。