怎样炸糖糕好吃又酥又脆（在家炸糖糕掌握这3个技巧）

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

宅在家30天，学会最多的就是做饭，随着在家的时间越长，家里的食材越来越少了，每天为了少炒点菜换着花样做面食。记得小时候逢年过节的时候老妈总是炸糖糕，做油条，炸麻花，炸蕉叶等作为我们逢年过节的小零食。

最近几年由于上班时间比较忙，过年也是在家呆上几天，没时间陪伴家人。今年由于疫情的原因，我们有了很长时间陪伴家人，也跟老妈学会了做平常过年吃的小零食，每天嚯嚯家里的面粉，今天就用面粉做糖糕吃，外皮焦香，里面软糯，而且非常甜，连吃5个不过瘾。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【主要食材】：面粉，白糖，清水，黑白芝麻

1、首先我们在盆里面放一碗半的面粉，面粉里面放点白糖，放入白糖这个颜色炸出来会更好看，给它搅拌均匀

2、用一个同样大小的碗，然后加入一比一的清水，加一碗半，大火烧开，水烧开之后转小火，一边加入面粉一边搅拌，这样不停的搅拌，关火之后给它搅拌三分钟

3、在案板上刷层油，防止粘案板，将烫好的面取出来，将面摊平晾凉，烫的面已经晾凉了，上面再撒点面粉，干面粉，然后再淋入油

4、将油和干面粉和到面里面，将面多和一会，和至光滑的面团，然后裹上保鲜膜，给它醒发半个小时

5、在醒面的过程做个馅料，碗中放四勺糖，然后放入等量的面粉，四勺干面粉，再放点黑白芝麻，这样炸出来的糖糕更加香，搅拌均匀

6、案板上抹点油，将面揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，取一个剂子，中间给它挖一个坑，然后放糖馅，把这口给它封起来，捏合好之后头去掉，然后给它按压成饼装，这样两面都给他按压一下

7、锅中倒入油，将油温烧至五成热，改小火放入糖糕坯，给它轻轻晃动一下，防止粘锅，这个糖糕已经飘起来了，翻一下面，糖糕飘起来之后要不停的翻面，让它两面都受热均匀，炸至两面金黄捞出控油，

好了，大家看下，这个糖糕焦糖非常好吃，外皮酥脆，每个都是空心而且不流糖，非常好吃又美味

1、我们一般炸糖糕时，面粉和水的比例为1:1，这样炸出来的糖糕暄软好吃

2、烫面时，我们一定要一边搅拌一边加入面粉，这样可以防止糊

3、烫面取出来之后，加入适量的加油和干面粉，这样糖糕更加酥脆

4、调制馅料时，糖和面粉的比例是1：1，这样做出来的馅料不会流糖，

5、里面加入糖馅时，不要加入过多，否则糖融化后容易破坏皮，导致糖馅流淌出来

6、炸糖糕时，我们一定要掌握好油温，油温五成热，用筷子试一下，插入筷子，冒气泡就可以了，然后再改小火慢炸，中间不停翻动，这样防止炸糊

大家对于炸糖糕的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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