野蘑菇烧鸡(野菌菇烧鸡的做法)

用料

红菌菇1把小香菇1把鸡边腿1个姜6-8片大蒜6-8瓣小葱2根大葱1根西兰花1朵小米辣3根干辣椒5根调料生抽酱油1勺老抽酱油1勺糖半勺冰糖2-3颗料酒半勺蚝油1勺

野菌菇烧鸡的做法

  1. 菌菇提前半天泡发,多清洗2遍野生的有点脏,挤干水分,放锅里面煸炒,炒到表面没有水分,有菌菇香味,呈出来备用。

野蘑菇烧鸡(野菌菇烧鸡的做法)(1)

2.注意:洗菇的水不要倒,沉淀过滤出来,一大碗就够了,备用。

野蘑菇烧鸡(野菌菇烧鸡的做法)(2)

3.姜,葱,蒜,小米辣,切好备用。

调料汁,全部混合。

野蘑菇烧鸡(野菌菇烧鸡的做法)(3)

4.西兰花,改刀。。起锅,滚水,加盐,油,烫熟,冷开水浸泡,备用。

野蘑菇烧鸡(野菌菇烧鸡的做法)(4)

5.鸡边腿,宰大块,备用。

野蘑菇烧鸡(野菌菇烧鸡的做法)(5)

6.起锅,烧油,下葱,姜,蒜,小米辣,煸香。

野蘑菇烧鸡(野菌菇烧鸡的做法)(6)

7.下鸡肉,翻炒,2-3分钟。下调料汁,继续煸炒,把酱香味炒出来,下菌菇水莫过鸡肉。大火烧开转中火,放干辣椒和冰糖,烧10分钟左右,视汤汁的多少,可以勾芡也可以不勾芡。下小葱段起锅。

野蘑菇烧鸡(野菌菇烧鸡的做法)(7)

8.西兰花,围一圈,中间倒入烧好的鸡肉,搞定!

野蘑菇烧鸡(野菌菇烧鸡的做法)(8)

野蘑菇烧鸡(野菌菇烧鸡的做法)(9)

小贴士

菌菇水一定要留到烧鸡用。

冰糖,提味又增色。

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