陕西面食为什么很少（为什么陕西盛产面食）

对陕西人来说，活着就是要吃面！没有泡馍和面，谈什么人生？

陕西据不完全统计有五十多种面食，最有代表性的就是油泼面了。油泼面的精髓，在于最后一道工序：热油现泼。

一大瓢热油，滋滋滋冒着热气，手稳眼准地泼在那一撮辣子上。辣味直呛，满碗红光，马上拌匀，大碗宽面，“雨露均沾”，香、辣、劲、光！

吃油泼面，一定要端着大碗，大口吃油泼面，配着大蒜，那叫一个香！

面条作为一种古老的食物,在中国已有一千九百多年历史。一个地方饮食习惯的形成是一个漫长的过程，受陕西的土壤、气候影响，小麦成为了这八百里秦川上能够生长出最多的粮食作物。八百里秦川，没有什么是老陕的一碗面解决不了的，最多加上个冰峰。即便没有花式浇头的辉映，也能吃出麦子的香甜。

有人说：“吃面不吃蒜，营养减一半。”

有人说：“不吃蒜，你好意思吃面吗？”

还有人说：“捞面配蒜，祖宗传下来的绝配。”

还有更绝的说：“好吃不过一碗面，看见老碗就剥蒜。”

最流行的说法莫过于陕西人说：“吃饭要吃面，吃面要吃蒜，吃蒜要整瓣”。

为什么陕西面条如此受欢迎？

小编最近看了由张嘉益、闫妮主演的《装台》。这部剧只要围绕底层小人物的悲欢离合、酸甜苦辣来描写陕西西安的市井生活。

小编是地道山东人，因为在陕西西安上大学，自然而然的爱上了陕西，爱上了西安这座城市，看这电视剧，最吸引我眼球的是满屏的陕西美食，秦腔、陕西方言等剧中随处可见陕西元素。尤其是剧中浓浓的陕西味道臊子面、肉丸胡辣汤、腊汁肉夹馍、陕西锅盔、葫芦头泡馍等等特色小吃，美味诱人。

陕西的面食，在电视剧中每集都可以看到，陕西人喜食面食，也善做面食。臊子面、油泼辣子面、蘸水面、裤带面、菠菜面、麻食等等，面的品种多样，吃法各异。样式有长、细、宽、短、片等，面有薄有厚、有稀有稠，口感光滑劲道、淡雅清香、酸辣可口，浓浓的陕西地域风味，做法精细，历史悠久，闻名遐迩。

通过《装台》到前几年的《白鹿原》对陕西的面食都有大篇幅的描述，也让更多人知道了陕西面食，用现在的话来说，就是早已“出圈”。今天为大家介绍剧中最常出现的“裤带面”。

陕西的面条就是实在，但您可别被它雄浑的外表所吓倒。当您捧上一老碗正宗的陕西关中地区的面条，再搭配上红彤彤的油泼辣椒、褐色酱油、撒上绿莹莹的韭菜和葱花。只看着这碗面条，简直就是艺术品了，让您不忍心下筷去破坏这副画面。

画面虽好看，但要尽快吃哦，不然时间久了面就坨了，影响口味。当您吃起来，入口软如糯米，嚼起来又筋如牛皮。只要这一碗面条下了肚，准保让您身心舒服，吃了还想下一次。

如果您来陕西旅游，导游讲解中说到关中“八大怪”、“十大怪”什么的，其中必有一怪是“面条像裤带”，一定要亲自去尝尝。

陕西省地跨北温带和亚热带，整体属大陆季风性气候，由于南北延伸很长，达到800公里以上，所跨纬度多，从而引起境内南北间气候的明显差异。长城沿线以北为温带干旱半干旱气候、陕北其余地区和关中平原为暖温带半湿润气候、陕南盆地为北亚热带湿润气候、山地大部为暖温带湿润气候。

由于政治、经济、文化的有利条件，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷面食小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称。在漫长的历史时期得到了发展和充实，使之更加完善。总的原因：

1、关中平原是由河流冲积和黄土堆积形成的，地势平坦，土质肥沃。

2、关中平原大体位于温带季风气候区。春季气温回升快，温度较高;夏季雨热同期，水热充足，适宜小麦生长。

3、附近的渭河、泾河、洛河可以提供充足的灌溉水源。

4、关中平原是地堑式构造平原，类似于盆地，有利于热量的积累和保持。北部多高山和高原，冬季可以有效抵御寒潮入侵，防止小麦遭受冻害。

5、种植历史悠久，经验丰富。

6、人口稠密，劳动力充足。

陕西面食小吃以浓郁的乡土韵味，丰富内容，赢得了国内外普遍赞赏和高度评价。它不仅是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠，也是陕西烹饪文化的重要组成部分，更是千百万到陕西旅游者的不得不吃的食粮。