绿豆百合汤正宗做法（来碗绿豆百合汤）

我家在度过漫漫长夏的时候，冰箱里必定会常备一大桶绿豆百合汤。对，就是一桶。

在大汗淋漓的时候迅速盛上一杯，一口喝下去没有阻碍，能让我从舌尖到脑盖都是冰凉的温度，最后再象征性地嚼上几颗绿豆。

一口闷的幸福

夏天值得

但并不是所有人都是喝绿豆百合汤长大的。这里有一位来自两广地区的老板娘，她从小喝的是海带绿豆汤。这汤里的一股特有“腥味儿”不是所有人都能习惯的。

凡心手作

老板娘

于是在来了上海之后，她为了食客们的饮食习惯，经过试验和调配，特制出了自己的“黄金比例”绿豆百合汤。

许多人或许会因为绿豆的腥味和百合的苦味而抛弃这碗汤，但是一份好的绿豆百合汤是不会被腥味和苦味沾染的。

因为充足的汤才是主角儿！汤水和物料的巧妙结合就能把汤里的清甜全部激发出来。

汤多的绿豆百合汤，

最适合高温的夏天。

食材准备

- 10大杯的用量 -

一碗

一碗

百合干

百合干更易储存，泡发后香味浓郁。

建议不要选择太白的百合干。

一碗半

五分之一碗

以下计量单位：

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

制作过程

01

泡发

将百合和绿豆提前泡发3小时左右。

01

泡发绿豆，绿豆更易煮烂，和汤水完美融合

02

泡发百合干，激发香味，

使汤里散发着淡淡清香。

​

去除汤的绿豆腥味

放少量大米

02

清洗和挑选

① 轻柔地清洗绿豆，大米和百合干。

大米

去除绿豆腥味，增加口感。

记住！在清洗百合的时候做挑选动作。看到有烂掉的部分就可以顺手折掉。

去除汤的百合苦味

切得细小，和汤融合

② 将百合干切成方便入口的大小。

03

一股脑倒

1

2

3

4

汤水充分的秘诀

倒足4500ml清水

盖上电压力锅锅盖

煮1小时

- 超级轻松 -

电饭煲，

2小时左右。

砂锅，

同样的用料放2250ml的水，

大火煮开，关火焖5分钟。

最后再加2250ml水煮开，

转小火慢炖40分钟。

大暑已至

喝汤的时候，

可爱的小同事说：

这个汤的百合一点都不苦！

我说：

喝得好舒服~

▼▼▼

♥ 感谢老板娘的详细教学~

凡心手作 地址：打浦路222号。

,