河南小蒜怎么做（陕北老辈人的小蒜储存方法）

陕北老辈人的小蒜储存方法，一次做4瓶，夹馍拌饭，老方法味道好

秋季，在农村的地里头有一种菜，长势正好，那就是小蒜。在城市里，小蒜可以说不是很常见，因为一年中也只有春秋季节才有，同时因为小蒜基本上都是人工现挖的，所以更是稀缺。

记得我还在上高中的时候，每次回老家，外婆总会把各种的蔬菜用一些方法储存起来，留到冬天蔬菜缺乏的时候吃，有腌韭菜、腌小蒜、西红柿酱等等，在我们走的时候还不忘给我们拿几瓶。

现在我们老家地里头，这个季节的小蒜可以说是随处可见，前两天回老家，在回来之前，在地里现挖了一大袋子的小蒜，回来后一下子又吃不完，放的时间长的话，叶子就发黄了，所以趁新鲜时，就用我跟外婆学的腌制方法把它腌制起来，一次做4瓶，这样储存起来可以随吃随取，夹馒头、拌面、拌洋芋擦擦等，香辣又下饭，老方法味道好，下面来看看我是怎么做的吧。

【家常储存小蒜~腌小蒜------做法详解】

【主要食材】：新鲜的小蒜、小米椒

【调味料】：食盐

------开始制作------

①：把在老家现挖的小蒜，仔细的挑拣一下，剥掉外皮露出白色的部分，再揪掉黄叶，最后用剪刀剪掉根须。

②：全部处理好后，把小蒜多淘洗几遍，淘洗干净后，彻底沥干水分。

③：把沥干水分的小蒜用刀切成小段，白色部分可以用刀稍微剁几下，剁碎一些，切好后，放到一个干净的大盆里。

④：根据自己的口味，准备适量的小米椒，清洗干净后沥干水分，先切成小段，再切成碎末（因为小米椒比较辣，建议戴上一次性手套）。

⑤：把切好的小米椒放到切好的小蒜里，再放入适量的食盐，食盐要比平时稍微多放一些。

戴上手套，把小蒜、小米椒和食盐充分的搅拌均匀。

⑥：用来装小蒜的玻璃瓶，需要提前清洗干净并沥干水分，用勺子把拌好的小蒜装到玻璃瓶里，期间可以用勺子压一压，压实，盖上盖子拧紧，放到阴凉的地方或冰箱冷藏储存即可。

【内容小结】

以上就是我今天给大家分享的家常小蒜的储存方法~腌小蒜，看似简单的制作方法，在做的过程中需要掌握以下两个关键点，腌出来的小蒜，放半年也不坏。

1. 【腌制的第一关键点】：小蒜淘洗干净后，需要彻底的晾干水分（我经常用到的比较省时的办法：用吹风机吹），因为是用来腌制的，无论是食材还是用来装食材的容器，都是不能有生水的，一旦沾上生水，就容易变质，储存不了多长时间。
2. 【腌制的第二关键点】：这种腌制方法，是不需要放其它食材及调味料的，只需要加一些小米椒和食盐，食盐的用量是最关键的，要是放的少了，小蒜就容易变颜色，储存时间也不长，所以食盐需要稍微多放一些，这样才容易储存。

如果您还有其它更好的小蒜的储存方法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。

#10月吃什么#

我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱做爱分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食及相关的烹饪技巧，如果您喜欢这篇文章的话，可以点赞、转发一下，本图文由“乐乐妈咪美食厨房”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭，乐妈每天都会有不同的家常美食分享，感谢您的观看。

,