拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)
拔丝地瓜需要食材
- 地瓜两个
- 白糖半小碗
- 豆油400克
做法步骤
1.
地瓜洗净去皮备用
2.
切滚刀块
3.
起油锅,油热放入地瓜开始炸
4.
要用筷子勤翻动
5.
炸至金黄色微硬就好了
6.
炸好的地瓜
7.
锅里留底油熬糖浆
8.
要用饭勺底画圈搅动,不要熬糊了。
9.
用勺子试一试,能拉出糖丝,颜色通亮就好了。(如图)
10.
放入炸好的地瓜颠勺,不会颠勺的快速翻炒也可,使糖浆把地瓜包裹均匀。
11.
出锅盛盘,嗮一嗮。
小贴士
- 这道菜主要是熬糖浆很重要,要仔细看我熬糖的步奏。炸地瓜的油可以留着炒菜用。
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