拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)

拔丝地瓜需要食材

  • 地瓜两个
  • 白糖半小碗
  • 豆油400克

做法步骤

1.

地瓜洗净去皮备用

拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)(1)

2.

切滚刀块

拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)(2)

3.

起油锅,油热放入地瓜开始炸

拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)(3)

4.

要用筷子勤翻动

拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)(4)

5.

炸至金黄色微硬就好了

拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)(5)

6.

炸好的地瓜

拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)(6)

7.

锅里留底油熬糖浆

拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)(7)

8.

要用饭勺底画圈搅动,不要熬糊了。

拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)(8)

9.

用勺子试一试,能拉出糖丝,颜色通亮就好了。(如图)

拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)(9)

10.

放入炸好的地瓜颠勺,不会颠勺的快速翻炒也可,使糖浆把地瓜包裹均匀。

拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)(10)

11.

出锅盛盘,嗮一嗮。

拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)(11)

拔丝地瓜熬糖法(拔丝地瓜熬糖浆很重要)(12)

小贴士

  1. 这道菜主要是熬糖浆很重要,要仔细看我熬糖的步奏。炸地瓜的油可以留着炒菜用。
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