白茶银针的正确泡法（谁告诉您白毫银针用90度水温泡）

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

“不是一切大树，都被暴风折断；不是一切种子，都找不到生根的土壤；不是一切真情，都流失在人心的沙漠里。”

在思想迷茫的时代，诗人们仍可以用乐观的笔触，写下满怀希望的语句。

在寂寥的冬日午后，品着这些句子，现世安宁，真好！

这时一位上海的茶友发来消息，“全是芽头制成的白毫银针，是不是要拿90度的水温来泡？”

非也，冲泡白茶，谁告诉您白毫银针要用90度水温泡的？

对于白茶来说，好茶不怕开水烫！泡白毫银针，同样需要沸水来试炼！

不是一切柔嫩的芽叶，都像看上去的那般柔弱！

芽头丰厚娇俏的白毫银针，需要沸水试炼下，才能绽放最美光华！

《2》

冲泡白毫银针，先来看其前世今生。

对于白毫银针来说，前世，它是茶树枝头最具活力的俏丽精灵。

茶树在沉寂了一个冬日之后，厚积薄发。

在初春时分，随着春回大地，茶树枝头重新焕发生机。

一时间，像是吹响了生命号角的马拉松一般，无数的新芽争先恐后的冒出了头。

柔嫩新生的芽头，赋予了茶树无限生机。

这时候，茶农们忙碌的春白茶采摘季，就拉开了序幕。

春天里的茶树，生长速度快，不断的抽芽展叶，茶树嫰梢几乎是一天一个模样。

因此，茶农们要与茶树的芽头做赛跑，赶在芽头变得叶片舒展，变得粗老前，将其采下。

这些全是芽头的茶青鲜叶采摘下来之后，到了制茶师傅这，就需要及时的将其摊薄。

薄薄的摊放在水筛上，让这些茶青原料们能舒舒服服的呼吸，让水分一点点的慢慢脱离。

自然萎凋结束之后，再将其细心的烘干，芽头的含水量控制达标之后，白毫银针的成品就制成了。

走过一道道的工序，白毫银针迎来了今生的美丽人生。

细细端详其外观，依旧带着一股鲜灵的劲。

丰厚的芽头，呈现的是柔嫩的绿色，层层细密的白毫，附在其表面。

远看上去，纤纤的白毫毛，像细腻的雪花一样，将芽头紧紧包裹着，远看上去，呈现出鲜润的白绿色泽。

这些纤纤密布的白毫，使得白毫银针摸起来手感蓬蓬的，像是在摸一只毛发松软的小奶狗一样。

细细嗅闻其茶香，可以感到爽朗的毫香，就像干爽的芦草香气，还伴随着清新的花香和青草香等。

香气沁爽怡人。

白毫银针纤纤茶毫，不仅为其增添了卖萌属性，也更为香气和口感增添了不少风味。

对于内质丰富的高山白毫银针来说，若是将其剖开，就发现其内在，呈现的是笋状般的分布。

层层覆盖的白毫，就像是一层防水衣一般，足有七层之多，为芽头提供最为忠心的守护。

因此，在冲泡白毫银针的时候，若想将其最深处的内含滋味激发，就需要用足够高温的沸水，将其试炼！

《3》

沸水冲泡，能让白毫银针最大程度绽放魅力。

对于白毫银针来说，冲泡，是其新生。

就像浴火重生的凤凰一般，在冲泡的时候，干爽的芽头再次与水相遇之后，能碰撞出精彩的火花。

沸水冲泡，对于检验白茶品质来说，是极好的法宝。

对于内质丰富的白茶来说，沸水冲泡，可以让其脱颖而出，光彩尽显。

而对于内质淡寡的白茶来说，沸水冲泡，则是一块照妖镜，能让其原形毕露。

好茶是不怕开水烫的。

在冲泡白毫银针时，是不需要担心高温的沸水，将其娇嫩的芽头烫坏的。

上文已经提及到了，白毫银针内部是笋状结构，每一层都密布着白毫，为其提供忠心守护。

在冲泡的时候，足够高温的沸水，将其中最深处的内在激发，茶味更为鲜润稠爽动人。

在用沸水冲泡白毫银针时，白毫银针纤纤的茶毫掉入汤水中，为其增添鲜爽风味。

白毫银针这纤纤的茶毫，实际好处可谓不少。

在鲜叶时期，茶毫能为茶树细嫩芽叶阻挡过强的光线，避免灼伤。

同时，茶毫的基部中，还能分泌出天然的抗虫物质，忠实的保卫嫩芽。

制成白毫银针后，茶毫中的独特毫香，分外诱人。

此外，这纤纤的茶毫中，还富含大量的天然氨基酸。

品饮一杯白毫丰富的白毫银针茶汤，相当于在饮用天然的氨基酸补充剂。

风味鲜爽的同时，也十分有利于人体机能的健康，真不愧是极佳的天然饮品。

《4》

冲泡白毫银针，需要注意什么？

冲泡白毫银针，最佳的茶具选择是质地细密的白瓷盖碗。

白瓷盖碗质地温润，表面附着光洁的釉面，不吸附茶香和水香。

用其来冲泡白毫银针，可以原汁原味的保留其香气和汤水风味。

拿来白瓷盖碗将银针细细的一冲冲泡来品味，能最大程度的体会到其中的鲜润甘香。

那么，盖碗冲泡白毫银针，需要注意什么呢？

除了要用到沸水冲泡之外，还有不少需要注意的细节。

【投茶量】

品饮白茶，投茶量可是马虎不得的。

投茶多一克，少一克，对于整体的风味都有着很大的影响。

用盖碗冲泡白毫银针，一个110ml的白瓷盖碗搭配5克干茶，最为适宜。

出来的茶味不浓不淡，滋味正好！

【快速出水】

对于内质丰富的白毫银针来说，不怕沸水烫，却怕闷泡。

用盖碗冲泡白毫银针时，出汤一定要快速。

泡茶的出汤功夫，是练就得越快越好。

特别是在前几冲的冲泡过程中，白毫银针尚处于内质满格的状态。

被沸水打湿浸润之后，打开了一条内质释放的大通道。

这时，若是出汤稍微缓慢，内质物中茶多酚、咖啡碱过多释放，会造成茶味苦涩不已。

因此在前五冲的时候，注水完成后，盖上杯盖，在五秒内将茶汤彻底倾倒入公道杯中。

在随后的冲泡中，茶友们可以根据个人口味和茶汤颜色变化，适时延缓出汤时间。

内质丰富的白毫银针，冲泡得当的情况下，泡上十来冲是没有问题的，茶味依旧那般甘润清鲜。

【不需要使用茶滤】

对于白毫分布密集的白毫银针来说，在冲泡出汤的时候，是不需要使用茶滤的。

纤纤的白毫，富含氨基酸，使得茶味分外清甜舒爽。

若是出汤时，将漂浮在汤水表面的白毫视为灰尘一类的杂质，将其用茶滤过滤掉。

对于品饮白毫银针的香气、口感和营养价值来说，都是一大损失。

《5》

寂寥冬日，时间走得特别慢，乌桕的叶子是早已经落完了。

树枝删繁就简之后，别有一番舒朗意味。

这时，泡上一杯茶味清爽的白毫银针，来舒缓放松，是最为适合不过的。

不经风雨，怎有彩虹？

不是所有的深渊都带来毁灭。

对于品质足够的白毫银针来说，能笑傲沸水的试炼。

因此，冲泡白毫银针，请用100℃足够高温的沸水冲泡！

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