猪尾焖花生怎样焖（记住这几个小技巧）

这个菜第一次做，有点为难我，但是没想过好评很高，家里三个男人都说特好吃，比饭店做得好！谢谢第一次没失败，忍不住给大家分享一下哦！偶尔做来吃，还是不错的！

By 娃她妈。。。

用料

• 猪肘子 1200克
• 料酒 50克
• 桂皮 2个
• 百果 2个
• 茴香 15克
• 葱结 1个
• 黄姜 4片
• 八角 2个
• 红烧酱油 50克
• 花椒粒 8颗
• 胡椒粉 20克
• 耗油 20克
• 郫县豆瓣酱 30克
• 鸡精 10克
• 蒜片 4瓣
• 盐 30克
• 清水 2500克
• 大葱 1根
• 雪花啤酒 两罐瓶
• 老冰糖 两大块
• 花生米 适量
• 干辣椒 四五个
• 有卤料包 不需要用上面那些大料

做法步骤

1、蹄膀买回来很多毛，我们四川人喜欢用火烧一下皮上的杂毛，要么干锅烫

2、清洗干净待用就行

3、葱姜料酒，冷水下锅烧开煮透过血水，我直接一整个，没切开的哈哈！有点费燃气

4、煮呀煮，这个样子就沥起来啦，用温水冲洗干净哦

5、葱姜蒜爆香，加老冰糖两大块，加耗油，生抽，老抽适量，加卤料包，加清水

6、加花椒粒，加干辣椒，加啤酒两罐

7、加胡椒粉，加郫县豆瓣酱，再加麻将一样大小的火锅底料进去！这是个人想法，不想太辣就不加

8、大火烧开熬呀熬，盖上盖子调中火四十分钟，记得中途翻翻面，胶原蛋白容易粘锅

9、四十分钟左右加入花生米继续中小火

10、翻面的照片

11、熬呀熬，水份逐渐减少，差不多一小时了

12、慢慢开始上色啦，不停地往上面浇汁

13、浇汁

14、上色特别有感觉了吧

15、汤水越来越少了

16、浇汁

17、哇喔，香喷喷，差不多一个半小时吧

18、哟喂快收汁啦

19、真的好香，很开心第一次做就很好吃，调的汁也正好，撒点鸡精盐巴调味

20、成品起锅，近两个小时吧，花生也香，汤汁也可以泡饭，肉肉Q Q的，不是那种特别腻的哦！！！

小贴士

中途记得翻面，浇汁，调好火候！时间也不能太短，老抽不能太多，不然发黑哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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