鱼皮怎么做能保持长久爽脆？鱼皮还能这么做

黄瓜炒鱼皮

黄瓜含有较多的维生素C，鲜脆爽口，配上鲜美的鱼片炒至，更是一绝。

食材

100克水发鱼皮

150克黄瓜

30克红椒

10克葱

10克生姜

10克大蒜

胡萝卜片少许

8克辣椒酱

3克盐

2克鸡精

味精少许

5克蚝油

7毫升料酒

各适量水淀粉、食用油

1 将洗净去皮的黄瓜去瓤，再切片。

2 洗好的红椒切开，去除籽，改切成片。

3 洗净的鱼皮切段。

4 洗好去皮的生姜切片。

5 去皮洗净大蒜切片。

6 洗好的葱切段。

7 锅中注入适量清水烧开，放入少许食用油、味精、盐，淋入适量料酒，略煮。

8 倒入胡萝卜片，搅拌匀，焯煮约半分钟，至其断生后捞出，沥干水分。待用。

9 沸水锅中再倒入切好的鱼皮，搅拌匀，汆煮一会儿，去除腥味。

10 至其断生后捞出，沥干水分。待用。

11 热锅注油，烧至六成热，倒入汆煮过的鱼皮。

12 搅拌匀，用中火炸一会儿，至色泽金黄，再捞出鱼皮，沥干油待用。

13 用油起锅，撒入姜片、蒜片、葱段，爆香。

14 再倒入焯煮过胡萝卜片，翻炒香。

15 倒入黄瓜片，用大火快炒，至其析出汁水。

16 再放入炸过的鱼皮，放入少许辣椒酱。

17 加入鸡精、盐、蚝油，炒匀调味。

18 转中火，注入适量水淀粉。

19 快速翻炒均匀，至食材熟软、入味。

20 关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中即可。

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