蛋黄月饼的蛋黄为什么会干（蛋黄月饼里面的）

每年的中秋佳节，月饼就是节日的象征，不吃月饼，这个中秋就白过了。现在月饼的口味越来越多，但有一种月饼，永远都是经典，是很多人的最爱，它就是蛋黄月饼。在所有的月饼中，蛋黄月饼的销量几乎每年的销量都是最高的。

在生活中有一个非常有趣的现象：很多人不喜欢吃鸭蛋，但是做成咸鸭蛋以后就喜欢吃了。而且特别喜欢吃它的蛋黄，而把蛋白扔掉。做成月饼馅以后，就更加喜欢吃了。月饼的甜味加上蛋黄的咸味，是一种奇妙的组合，会产生不可思议的味道，让人很容易上瘾。也正是这一原因使得每年的蛋黄月饼最热销。

不过，吃归吃，你知道月饼中的蛋黄是怎么形成的吗？

很多人喜欢吃蛋黄月饼，却从来不知道蛋黄到底是怎么来的。小编对这个问题也很好奇，我以前以为是买了咸鸭蛋以后，工人师傅把里面的蛋黄一个个挖出来，然且再做成蛋黄月饼的。想想很好笑，工厂的批量化生产，人工挖怎么可能？这工作量得有多大啊？后来，我又怀疑这个蛋黄不是真的。

后来我认识了一位在糕点店上班的朋友，他告诉我，其实，蛋黄月饼中的蛋黄，百分之百是真的，它也不是从咸鸭中挖出来的。而是直接从新鲜的鸭蛋中通过特定的办法分离出来的。月饼厂的员工将大量的鸭蛋打到桶里，然后采用一些特殊的办法，将蛋黄与蛋清分离，再将蛋黄进行腌制，等凝结后备用，蛋清则另做它用。

将其它馅料做成饼状，将分离凝结腌制好后的蛋黄放在饼的中心，再用饼把蛋黄包好，做成圆团状。然后再把馅料揉成的小圆团在外面，裹上月饼皮，压入模内，再经过烤箱烘烤和回油，蛋黄月饼就做好啦。

我们之所以觉得蛋黄月饼非常好吃，是因为月饼的甜味和蛋黄咸味互相融合，才会使我们感觉非常美味。甜味和咸味有味道的对比，二者不仅相互融合，而且互相突出，非常奇妙。现在很多的饼干都是采用这种组合，非常受欢迎。

蛋黄月饼适合绝大多数的人食用，但是小孩子更适合吃蛋黄月饼。因为蛋黄中含有大量维生素B族和丰富的卵磷脂，它是大脑和身体发育所必需的营养物质。值得一提的是胆固醇高的人，尽量要少吃蛋黄月饼，因为蛋黄的胆固醇很高，容易导致超标。

除了蛋黄月饼，我们还可以根据自己的实际情况选择喜欢的月饼，比如，女士可以选枣泥馅的，红枣可以补血，还可以预防衰老，非常适合女士。

而男人们可以吃点五仁馅的月饼。五仁一般包括杏仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁和芝麻仁，它们是都是非常好的坚果，男人平时零食吃得少，可以多补充一点各式坚果。

而中老年朋友可以选择黑芝麻馅的。黑芝麻中的维生素E十分，可以滋补肝肾，帮助延缓衰老。

很多人吃完月饼会觉得腻，这时候可以搭配一些减油腻的食物。可以吃些水果，比如柚子、石榴等。水果中含月大量的膳食纤维、果胶和有机酸，可以促进分泌消化液，可以帮助消化，预防积食，还可以加速肠胃运动，促进胆固醇的排泄。

此外，特别建议喝点茶，绿茶、黑茶、菊花茶等等，都有助于解油腻。茶叶中含有大量的茶多酚，它是不仅可以帮助分解油脂，而且对心血管有非常好的保护作用，可以抗血脂，抑制肠道对胆固醇的吸收，帮助清除体内的甘油三酯，并且改善血液的状态，有利于血液循环。

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