秋天能藏肉吃吗(秋天碰到这肉别手软)

大家好,我是小圆圆。中医认为,秋季正是进补的好时节。相比其他季节而言,秋季正是吃鱼的好时节,这个季节的鱼类,为了度过顺利冬季,囤积了大量脂肪,味道肥美,营养价值含量高。

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秋季的鱼肉蛋白质含量高,更容易消化和吸收。鱼肉中所含的脂肪酸,能够降血糖,保护心脏。鱼肉中所含的钙、磷、硒,能够增强体质,提高人体免疫力。

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秋季吃鱼的好处非常多,很多人喜欢一次性购买很多,但却不知道如何保存。教你几招,买再多的鱼,再也不用担心会坏,一次囤10斤放冰箱,随吃随取,特别省事!

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第一招:去内脏,不去鱼鳞

很多人急冻鱼时,都会将鱼处理得一干二净。这样做的好处是想吃鱼时,比较方便;坏处是这样保存的鱼肉,用不了多久就会变得肉质松软,又老又丑。

正确的冻鱼方法是:去除鱼的内脏,保留鱼鳞不刮,用保鲜袋套住整条鱼,放置在冰箱的急冻室。这样保存的鱼肉,即使保存一年,也不会发生任何口感变化。想吃鱼时,把鱼提前取出来解冻,解冻好以后去掉鱼鳞,吃起来和活鱼一样鲜嫩爽滑。

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第二招:去内脏后,不要洗

要想鱼肉保存的时间久,鱼肉去掉内脏后,千万不能清洗。用清水洗过的鱼肉,更容易滋生细菌。因此,保存鱼肉的正确方法是:去内脏后,不要洗。虽然这个方法听起来有些离谱,但制作腊味的鱼,也是不会清洗的。

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第三招:去除鱼鳞后,涂抹食盐

以上两种方法,适用于不挂鱼鳞的鱼肉。如果你喜欢将鱼去鳞后保存,建议在鱼肉表面涂抹一层食盐。鱼肉去鳞、去鳃后,在表面均匀地涂上一层盐,随后再将整条鱼放进急冻室里保存。

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这种方式储存的鱼,吃之前需要先解冻,再放进清水里浸泡,以防味道太咸。除了在鱼身上涂抹食盐外,还可以在鱼的表面撒上花椒。这样储存鱼,可以延长于的鱼的保质期,增加鱼肉的风味。

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鱼肉的解冻方法:

很多人在解冻鱼肉时,喜欢将鱼泡在常温的水里。这样的方式解冻鱼,虽然速度比较快,但却影响鱼的口感。冻鱼长期浸泡在水里,既失去了鱼的鲜味,也损失了鱼的营养。因此,不建议将鱼泡在水里解冻。

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正确的解封方冻方式是:接小半碗清水,在水中加入食醋和盐。把鱼放在盘中,缓缓地浇上准备好的溶液。这样的方式解冻出来的鱼,既节省时间,又肉质鲜美,最大程度地保留了鱼的营养和鲜味。

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多吃鱼肉的好处:

鱼肉虽然普通,但营养价值非常高。鱼肉中含有丰富的硒元素,经常吃鱼可以延缓衰老,保持皮肤活力。对于很多食欲不振的人而言,鱼肉脂肪癌含量低,味道鲜嫩,比猪肉、鸡肉的味道更鲜美。

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多吃鱼肉,还可以开胃滋补。将鱼肉煮汤,能够补血益气,生津暖胃。鱼肉中含有大量的DHA,多吃DHA,可以促进大脑发育,保护心血管和视力。因此,鱼肉是一种老少皆宜的食材。

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鱼肉中还含有大量的不饱和脂肪酸,这种物质能够促进动脉扩张,防止动脉硬化。鱼肉中所含的脂肪酸,还遇到脑神经有关,经常吃鱼肉,可以镇定安神,缓解紧张情绪。

总结:秋季的鱼肉味道鲜美,很多人都喜欢买来直接放冰箱。正确的方法是,先将鱼肉去鳞去腮,然后用保鲜膜包裹鱼肉,才能将鱼急冻!

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