美食做法大骨头炖酸菜(炖一锅硬菜大骨头加酸菜)

说到这酸菜,大家自然而然就想到生活在东北三省的人们。其实,除了东北人民,北方临近东北的一些城市也喜欢吃酸菜,比如在河北偏北部的一些农村,一到深秋或者初冬家家户户也会腌上一缸酸菜,用来当做过冬的蔬菜食用。

在我的记忆中,小时候家里也会腌上一缸酸菜,春天气温回升,老妈就把酸菜切成丝,攥成团冻在冰箱里,想吃的时候拿出来,那味道和新鲜的酸菜没啥区别。

酸菜的吃法也就那么几种,比如“炖、炒、包馅”等等。酸菜这种食材不喜蔬菜,不论怎么吃,似乎都不如猪肉搭配在一起香。主要酸菜喜油,可以中和猪肉的油腻感,可谓是大荤而不腻

在这几种酸菜的吃法中,我最喜欢的还是炖酸菜,搭配上猪骨头(最好是大棒骨),放上一些血肠,炖上一大锅,头天吃不了第二天热了再炖,上顿热、下顿热,是越炖越有滋味。

随着人们生活条件越来越好,现在想吃酸菜可以随时在超市买到腌制好的,回家搭配上五花肉或者大骨头一炖,也是相当解馋的。

酸菜炖骨头

美食做法大骨头炖酸菜(炖一锅硬菜大骨头加酸菜)(1)

BY 超人i美食

主要食材:

酸菜半颗,大骨头八块到十块,大葱一段,大蒜三到五瓣,干辣椒三到四个,大料一个,桂皮一小块

美食做法大骨头炖酸菜(炖一锅硬菜大骨头加酸菜)(2)

做法:

第一步:酸菜去掉根部,切成丝,然后过两遍清水,用手攥干水分备用,大蒜切片,大葱切成葱花,其他调料清洗一下备用;

美食做法大骨头炖酸菜(炖一锅硬菜大骨头加酸菜)(3)

第二步:锅中放入清水,将大骨头放入清水中,加入少许料酒去腥,焯水十分钟以后捞出,用清水冲掉表面的浮末,控干水分备用;

美食做法大骨头炖酸菜(炖一锅硬菜大骨头加酸菜)(4)

第三步:另起锅,锅中放入少许食用油,放入葱蒜以及其他调味品爆香,然后放入大骨头翻炒,加入少许生抽提鲜;

美食做法大骨头炖酸菜(炖一锅硬菜大骨头加酸菜)(5)

美食做法大骨头炖酸菜(炖一锅硬菜大骨头加酸菜)(6)

第四步:然后将炒好的大骨头放入砂锅(如果家里没有砂锅,直接用炒锅炖),加入足量的开水,将酸菜放入锅中;

美食做法大骨头炖酸菜(炖一锅硬菜大骨头加酸菜)(7)

第五步:大火将酸菜炖开锅以后,加入适量的食用盐,转中小火继续炖一个小时,一个小时以后关火,撒入少许小葱即可。

美食做法大骨头炖酸菜(炖一锅硬菜大骨头加酸菜)(8)

都说一方水土养育一方人,每个人的记忆中,家乡的味道是最难忘的味道,家里的饭菜香味是最让人魂牵梦绕的香味。

让人难以忘怀的可能就是一锅平淡无奇的酸菜,也可能就是一碗再普通不过的粗茶淡饭,但是这些普通的饭菜润泽了一方人们祖祖辈辈的肠胃,无论贵富贫庸,这熟悉的饭菜香味都让人流连忘返。

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