浅谈西双版纳饮食文化（西双版纳独特的饮食文化）

来到西双版纳，迎面而来感受到的是浓浓的“傣味”，对于一个“吃货”而已，寻找美食的脚步永不停歇。西双版纳是我国著名的旅游胜地，这里以美丽的热带雨林自然景观和少数民族风情而闻名于世，是镶嵌在祖国南疆的一颗璀璨明珠。独特的地理环境和人文环境造就了这里独特的饮食文化。

相信很多人都看过《舌尖上的中国》这一档风靡全国的美食纪录片，每一季的播放都备受追捧，简直就是“吃货们”视觉的饕餮盛宴，极度的刺激了“吃货们”到美食所在地去亲口品尝的欲望。西双版纳的绿叶宴在《舌尖三》播出，主要讲述了六个来自不同民族的小姐姐们，在全年日夏的西双版纳，如何将热浪中的饮食开发到了极致——绿叶宴。把美食文化、人民生活及美食本身完美的结合。

为此，寻着绿叶，闻着鲜香来到中国第一大热带雨林之地探寻美食的灵魂。“绿叶宴”主要说的是代表西双版纳的傣族风味的美食，傣味菜在云南菜系中独享盛誉，其中提到的“喃咪”、“孔雀宴”等都来自于告庄西双景的金塔傣家。对此我们就不过多的介绍《舌尖》中所拍摄的美食，更多的描述并寻找其他同样美味的佳肴。

傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。版纳美食中，最具代表性的有:“喃咪” 、“孔雀宴”、酸笋煮鱼(鸡)、香茅草烤鱼、 竹筒饭，炒蕨菜。名称大多是游客没有听说过的并且制法独特，值得一尝。

傣族的饮食风味具有独到之处而又富有特色。在人们心目中，往往把酸和傣族联系在一起，无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，“酸傣族”的称谓便是由此而来的，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消暑解热;吃甜的，能增加热量，解除疲劳;吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒;而吃生的，则可保证营养。傣味的酸，要酸得爽口。如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。

譬如方才提到的酸笋煮鸡就是将酸笋用水洗净，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮熟后起锅。随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅，即可食用。其味酸辣爽口，味道独特，开胃，让人垂涎欲滴。这是一道较为家常的菜肴，一般的傣族家庭都会烹饪，非要推荐一家西双版纳较为正宗的，可以到傣族园去一探究竟。

而在西双版纳，要说街头美食，最多的可能是凉拌。由于属于热带气候，凉食备受追捧，其中凉拌是最常见的。凉拌就是把可食的生料或晾凉的熟料，加工切配成丝、丁、片、块、条等形状，再加入调味料直接调制成菜肴的烹调方法，制作时有生拌、熟拌和生熟混拌之分。傣族拌菜的原料完全取自当地出产的植物性原料，如刺五加嫩芽、竹笋、卷心菜、鱼腥草、马蹄菜及其他野菜等，配入猪肉、牛肉、鸡肉和鱼类等动物性原料即可成菜。成菜大多脆嫩爽口，清香，并且荤素搭配得当，具有色、香、味、形、养俱全的特点。至于说凉拌哪最好吃？面对这样的美食其实已经没有了最好的限制了。在炎热的夏天，拉上几个朋友一同，配上冰镇的啤酒，便是无与伦比的美妙。

关于西双版纳的傣味美食数不胜数，这里遍布花果，这里充满绿色，这里风味人间。心动不如行动，西双版纳的真正珍馐寻觅记，需要你自己亲口去开启！