本地探店怎么变现（小店经营的回手掏）

我是个半路出家的厨子，主要是家有吃货两枚，当时也是工作变动，干脆就自主创业了！没有太大的花招子，运气也占了一部分因素！

选址，这个对我们而言一部分是资金问题，所以也不敢进商场或者新城区，房租实在是高；运气呢？是因为我们旁边的一家米粉店是早我们半个月搬过来的，但他家是开了十几年的老店，也是由于房租问题，搬到了我们隔壁，作为在一个地方开了十几年小吃店的，基本就是自带流量的；所以这次我们选址虽然是阴差阳错选到了一家老店旁边，但是这倒是个正经八百的经验——新店不好开，抱着一家有流量的老店，肯定有机会的！人都有猎奇的心理嘛！

“回手掏”到一条小细节，不想交高房租，不如去抱住一家老店（很多老店由于在老区，房租要便宜好多的），他们是“自引流”的哦！

另外一点就是店内操作细节——随身带快抹布，在围裙侧边逢个小布头，挂一块抹布；别看这个小细节，你可以节约很多时间，也可以让店内随时保持清洁！我家是开冒菜店的，经常选完菜以后就会掉些豆芽啊或者菜叶子在冰柜边上，随身带着抹布随手就擦掉，那么下一位顾客来选菜的时候，随时看到冰柜都是干净的，要不你得走进厨房又要拿抹布，中间一个打岔可能就忘记了；所以就一个抹布的小细节，既能帮你节约时间，又能帮助你随时保持店内整洁，“回手掏”一条随身小抹布解决清洁大问题！越是干净清爽的环境越是更能迈向成功的！

（搞个小扣扣，挂个抹布，现在也有卖的哦）

还有一点也是很需要注意的——就是柔和一点！小店人员不多，很容易在忙起来的时候注意不到，容易讲话也没有注意细节，脱口而出，容易得罪顾客，甚至于有时大吼大叫，当然确实你不是对着顾客喊，但是你营造的就餐氛围就大打折扣了，切记是心平气和。特别是夏季，人都是很容易浮躁的，我们店的厨房也小，特别的热，后来我们想了个办法——买了两台电磁炉来代替明火，可以煮一些东西，爆炒不行的，但是这样温度能下去一点，然后在不对着火头的另一面墙装了个小空调，中午和晚上的集中开火时间就开着，这样一来，温度下来了，心情就平和多了；对顾客的来说就能营造一个更好的就餐氛围，大家都温温柔柔的，气氛可好了！

我经常被他们笑“打馊主意的”，不过我倒认为只要能把服务做得更好，首先要对自己店内人做得更好，小店本来就没几个员工，贴心一点对他们，他们给你的回报是不是更高呢？“回手掏”亲情牌打好了，就是一手好牌！