武夷山岩茶的茶树种类和特点（苗工说茶第一百零六篇）

昨天的文章，我们闲聊了武夷山的红茶和岩茶二者之间的异同点。

经过昨天的讨论，或者看过以往文章的朋友，大家会知道，其实在武夷山中，不同茶种类所用的原料，可能是相同的。

最典型的例子：

如果采用武夷菜茶为原料，用岩茶工艺制作出来的茶类，叫做武夷名丛；

如果采用武夷菜茶为原料，用红茶工艺制作出来的茶类，叫做正山小种。

以上设定是基于菜茶品种的生长位置符合《武夷红茶》、《小种红茶》以及《武夷岩茶》三者规范规定的范围。

国家标准——小种红茶

地方标准——武夷红茶

国家标准——武夷岩茶

这种现象，并不奇怪，因为武夷山历来就有着“茶树品种资源王国”的称号。

武夷菜茶在世界茶树界都具有非常重要的位置。

我国的茶学专家庄晚芳认为，整个中国范围内的茶树可以分成两个种类，一种称之为“云南亚种”，一种称之为“武夷亚种”。

以上的语言翻译成通俗语言就是：全中国的茶树只有两个品种，一个是云南亚种，一个是武夷亚种，中国范围内的茶树品种，如果不是源自云南亚种，就是源自武夷亚种。

由此可见，武夷山的茶树品种资源，在中国以及世界上的地位是相当重要的。

武夷山的有性群体中茶树，被人们称之为“武夷菜茶”，它相当于一个茶树种群的基因库；若是茶科所有需要，可以随时从“基因库”中选取原料，进行新品种的培育工作。

那么，如今市场上品种繁多的武夷岩茶，哪些是“土著”，哪些是“移民”呢？

且听苗工慢慢道来。

武夷山的茶树品种，按照分类，可以分成以下几种：

武夷菜茶群体中，武夷单丛，武夷名丛，名丛选育品种。

简单理解为武夷菜茶群体中是爷爷，武夷单丛是父亲，武夷名丛是儿子，而名丛选育品种是孙子（大概是这么一个意思）。

按照国家标准《武夷岩茶》的分类，我们可以看出，武夷岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种（即菜茶）。

武夷岩茶的部分茶青叶 图片来源网络

其中大红袍、部分名丛、肉桂和奇种，是本土选手；而水仙和另一部分名丛，则是外来引种品种。

这里面的故事，就比较多了。

今天我们先聊到这里，明天我们继续。

苗工，结构设计工程师，对好茶有执念，故通过此公众号与各位茶友沟通交流。

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