第一美食飞哥麻辣香锅的做法（嗨哥菜谱我就特别好奇）

嗨哥相信，如果是那些想要来天津吃吃喝喝的朋友，那么在真正过来之前一定会好好在网上搜索一下天津到底有啥好吃的菜品。只不过最近这段时间嗨哥倒是有点头疼——很多朋友来问我“天津知名的干煸鱿鱼须怎么做”？有一说一某百科里面不是说这是川菜么？而且你们问嗨哥一个不吃辣的人怎么做这道菜，是不是有点欺负人的嫌疑啊！

鱿鱼须、花椒、干辣椒、蒜、姜、孜然、味精、淀粉、酱油

既然是干煸鱿鱼须，那么这鱿鱼须自然就是需要最先处理的材料——我们需要先用热水稍微烫鱿鱼须使它定型，然后一点一点去除鱿鱼须上面的脏东西和吸盘等等。在这里朋友们可能都会有一些自己的办法和工具，不过就嗨哥的个人体感来说还是用指甲一点一点去抠比较方便而且有效——不过事前和事后都需要好好洗手。

处理完毕之后，我们就可以再用水清洗一遍鱿鱼须再沥干水分，之后给鱿鱼须拍上淀粉。在这里需要注意的是淀粉并不需要太多但一定要相对均匀一些，这样的话做好之后的口感才会更好。至于其他的材料就很简单了——姜切片大蒜切末，干辣椒剪开就可以。当然如果各位想要加一点菜，比如西芹或者彩椒的话也可以事先准备好。

其实从制作流程的角度来讲，干煸鱿鱼须可以算是很简单的一道菜，但实际操作的话却可以说是比较需要对于火候的把握——首先就是将鱿鱼须炸制金黄。如果说各位掌握不好火候的话，从嗨哥自己的角度来看就是用铲子敲一敲鱿鱼须，如果感觉上面有一层脆脆的壳，那基本上就差不多了。

而在准备好鱿鱼须之后，接下来的事情就简单了——锅里留适量的油放入姜片、蒜末、花椒以及干辣椒，煸出香味后炸好的鱿鱼须下锅翻炒均匀。然后稍微放一些酱油就可以出锅装盘，然后撒盐、味精以及孜然了。另外，如果各位想加入其他蔬菜的话则是需要注意千万不要太早下锅以免蔬菜出水影响鱿鱼须的口感。

就像前面提到的，按某百科上的说法这干煸鱿鱼须似乎真的是川菜，但不知道为啥就在天津这边成为了一道比较知名的菜品。当然了啊，如果有朋友知道这东西的真正起源也可以在评论区指教一下。只不过有一说一啊，嗨哥作为一个不吃辣的人，琢磨怎么制作这道干煸鱿鱼须也是下了一定的功夫。所以说就算是有朋友对于这个做法不太满意，也还请多多包涵啊。