怎么用碱清洗猪大肠（加碱加醋都不对）

其实之前第一次听到猪大肠的时候，我的内心是十分拒绝的，毕竟听上去就不像是好吃的东西。而且本身大肠也不干净，更不敢吃了。后来就经常看到别人吃得津津有味，忍不住尝了一下，似乎为我开启了新世界的大门，大肠确实好吃。

不过出去吃吧，总感觉饭店里的大肠洗不干净，有几次确实感觉吃到嘴里的大肠有股腥臭味，实在难以下咽。后来我就总喜欢自己买大肠，自己清洗自己炒，这样做出来的大肠，就不会出现洗不干净的问题了，而且炒出来贼香。

清洗猪大肠，有人用醋，有人用碱面，不过说实话，这两种方法都不对。要不大家亲自尝试一下，洗出来还是有股味道的。那么要想大肠洗得干净没臭味，就得掌握关键做法了，今天老师傅来教大家一招，记得学会它。

1、我们把大肠准备好，买回来之后会发现表面会有很黏腻的感觉，这个时候我们先用清水稍微冲洗一下，把一些表面的脏东西处理掉。

2、下面就开始来深度清洁猪大肠了，首先我们需要把猪大肠翻面，先来清洗里层。大肠翻过来之后，就可以看到上面有一些比较肥腻的肥油，如果不喜欢太肥腻的口感，我们可以将这些肥油刮下来扔掉。

3、下面我们往猪大肠上撒上适量的面粉，接下来开始不停搓洗即可。因为面粉的吸附作用非常强，所以我们在搓洗的过程中，就会把上面的脏东西全部搓洗下来。搓洗个5、6分钟就差不多了，再用清水冲洗干净就行。

4、里层洗干净以后，再将其翻过来清洗外面。还是撒上适量的面粉，然后不停搓洗，5、6分钟之后，再用清水把脏东西冲洗干净。

用这样的方法清洗出来的大肠，是非常干净的，而且没有异味，可以放心食用。清洗猪大肠，不用醋也不用碱，试试用面粉，效果会更佳。

用料：大肠、姜蒜、青红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油

1、把大肠清洗干净，然后冷水下锅焯水，水开之后把大肠捞出来，再次清洗干净。下面我们把大肠放到高压锅中，然后加上适量的水、姜片、生抽、老抽、料酒，开始压。

2、压8分钟左右，再将其捞出来，放凉之后切成小段即可。炒锅中倒油，加上青红椒、姜蒜开始炒，炒香以后把大肠放进去不停翻炒。大肠炒熟之后，最后加上盐、白糖、生抽，炒匀后即可出锅。