怎么用碱清洗猪大肠(加碱加醋都不对)

清洗猪大肠,加碱加醋都不对,老师傅教你一招,洗得干净,没臭味

其实之前第一次听到猪大肠的时候,我的内心是十分拒绝的,毕竟听上去就不像是好吃的东西。而且本身大肠也不干净,更不敢吃了。后来就经常看到别人吃得津津有味,忍不住尝了一下,似乎为我开启了新世界的大门,大肠确实好吃。

怎么用碱清洗猪大肠(加碱加醋都不对)(1)

不过出去吃吧,总感觉饭店里的大肠洗不干净,有几次确实感觉吃到嘴里的大肠有股腥臭味,实在难以下咽。后来我就总喜欢自己买大肠,自己清洗自己炒,这样做出来的大肠,就不会出现洗不干净的问题了,而且炒出来贼香。

怎么用碱清洗猪大肠(加碱加醋都不对)(2)

清洗猪大肠,有人用醋,有人用碱面,不过说实话,这两种方法都不对。要不大家亲自尝试一下,洗出来还是有股味道的。那么要想大肠洗得干净没臭味,就得掌握关键做法了,今天老师傅来教大家一招,记得学会它。

怎么用碱清洗猪大肠(加碱加醋都不对)(3)

【猪大肠的清洗技巧】

1、我们把大肠准备好,买回来之后会发现表面会有很黏腻的感觉,这个时候我们先用清水稍微冲洗一下,把一些表面的脏东西处理掉。

2、下面就开始来深度清洁猪大肠了,首先我们需要把猪大肠翻面,先来清洗里层。大肠翻过来之后,就可以看到上面有一些比较肥腻的肥油,如果不喜欢太肥腻的口感,我们可以将这些肥油刮下来扔掉。

怎么用碱清洗猪大肠(加碱加醋都不对)(4)

3、下面我们往猪大肠上撒上适量的面粉,接下来开始不停搓洗即可。因为面粉的吸附作用非常强,所以我们在搓洗的过程中,就会把上面的脏东西全部搓洗下来。搓洗个5、6分钟就差不多了,再用清水冲洗干净就行。

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4、里层洗干净以后,再将其翻过来清洗外面。还是撒上适量的面粉,然后不停搓洗,5、6分钟之后,再用清水把脏东西冲洗干净。

用这样的方法清洗出来的大肠,是非常干净的,而且没有异味,可以放心食用。清洗猪大肠,不用醋也不用碱,试试用面粉,效果会更佳。

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【爆炒肥肠】

用料:大肠、姜蒜、青红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、食用油

1、把大肠清洗干净,然后冷水下锅焯水,水开之后把大肠捞出来,再次清洗干净。下面我们把大肠放到高压锅中,然后加上适量的水、姜片、生抽、老抽、料酒,开始压。

怎么用碱清洗猪大肠(加碱加醋都不对)(7)

2、压8分钟左右,再将其捞出来,放凉之后切成小段即可。炒锅中倒油,加上青红椒、姜蒜开始炒,炒香以后把大肠放进去不停翻炒。大肠炒熟之后,最后加上盐、白糖、生抽,炒匀后即可出锅。

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