甜水豆腐的做法（用水豆腐做的甜点）

前几天，尝试着用老豆腐做了一道“花香豆腐”，赚足了眼球。豆腐得先用菊花水浸泡，小火慢煎至金黄，再用芝麻与白糖调味，外脆内嫩的豆腐，入口先是芝麻香与甜香，细品又有隐隐约约的菊花香，视觉味觉都是美的享受。

这回，我们改用水豆腐来做甜品，就是市场上豆腐摊档卖的那种普通豆腐。水豆腐口感比较嫩，但豆香却没有老豆腐的浓，这时我们就得用豆浆来提升水豆腐的豆香味。用加热过的豆浆反复浸泡过的水豆腐，豆香浓郁，最后撒点冬瓜糖调味。这甜品看起来十分素净，但口感层次丰富，充分吸收了豆浆香气的水豆腐犹如布丁，入口滑嫩，间中吃到的点点冬瓜糖，那甜味又恰到好处，清清淡淡的甜味更好地烘托出豆腐的润滑饱满。试一试，几块钱的甜品也可以让人念念不忘！

【食材】水豆腐1块、豆浆500ml、冬瓜糖1块（甜品2份）

【做法】

1. 准备好水豆腐，将其一分为二，放入碗中。

2. 准备好冬瓜糖。

3. 将冬瓜糖切碎。

4. 将豆浆放入锅中，中火加热，煮至豆浆将要煮开的状态，熄火。

5. 将煮好的豆浆舀入装了豆腐的碗中，浸泡10分钟。

6. 将豆腐碗中的豆浆重新倒入砂锅，重新加热至要煮开的状态熄火，重新将豆浆倒入豆腐中，重新浸泡10分钟，再重复一遍将豆浆加热、倒入豆腐浸泡10分钟的步骤。

7. 将经过三次豆浆浸泡的豆腐捞起放入碟中，加入冬瓜糖调味，即可开吃。

【小五食记】

水豆腐比较嫩，容易碎，处理的时候要小心一点。

煮豆浆的时候要守在炉子旁边，避免豆浆沸腾喷锅。