粗粮和细粮哪个好用？细粮VS粗粮

图/文 半岛记者 马克 实习生 胡译月

我们每天都吃米，米饭是重要的主食，能提供蛋白质、脂肪和碳水化合物。米分为好多种，营养价值也各不相同，除了最常见的大米外，其实还有很多的米可供我们选择。下面就来分别介绍一下细粮和粗粮吧~

1、细粮的营养价值 平时我们吃的米饭、面条、包子、馒头以及白粥等，主要含有碳水化合物，一定量的蛋白质，但是谷类蛋白质含赖氨酸，蛋氨酸等必需氨基酸少，营养价值低于动物和大豆蛋白。不过，碳水化合物和非优质蛋白是目前我们生活当中非常容易得到的，所以往往容易摄入超标哦。

2、粗杂粮的营养价值

粗粮除含有20%到70%不等的碳水化合物，6%到30％不等的蛋白质外，玉米、 小米、红薯含有丰富的胡萝卜素，有抗氧化作用。含有维生素B1，钙磷钾以及其他矿物质。绿豆、红豆、红薯等富含膳食纤维，促进排便，增强饱腹感，而维B1、钙、铁、膳食纤维是我们容易缺的营养素。

3、粗粮不适合食用人群

由于粗粮中的膳食纤维会影响矿物质等营养素的吸收，增加胃肠负担，儿童青少年、孕妇乳母、老年人，以及疾病康复期间的肠胃疾病人群不可多食。