安徽自制萝卜干家常做法（农家自制萝卜干）

冬天来了，又到冬萝卜收获的季节。我们一般有两种选择，一：挖深坑埋在土里，吃的时候挖出来，这样的保存方法是老一辈人传下来的。二：就是腌制萝卜干，把埋剩下的做成萝卜干，可以保存半年以上的时间，而且方便，随吃随去。其实制作萝卜干非常简单。我给大家说说制作过程。

把萝卜洗干净，切成一厘米左右的小方条。上面撒上一包盐。大概比例是，十斤萝卜，一包盐。用手揉一揉，让盐充分粘在萝卜条上。放置24个小时，切记别晒太阳。接着继续揉一会，然后放在通风处凉3天左右。

用一口无油的铁锅，加凉水，把花椒，辣椒，生姜等放在锅里。煮沸10分钟左右，（这个调料根据自己的喜好），让水冷却。接下来准备一口缸，洗干净，将半干的萝卜条装进缸里，倒入冷却的调料水。让水完全淹没萝卜条。用石头压实就好了，密封缸口。过个十天半月就可以吃了。

捞出一点后，还是用石头压实，密封。捞出的萝卜干洗干净，浇油就可以吃了。你们学会了吗？