黄鳝要怎么煮才可以大补气血不足（中年大叔最独特的食补河鲜）

我是75后，今年已47岁了，随着年龄的增长，也越来越重视健康饮食的问题了。同时，我也是做野生河鲜副业生意的，从2016年3月开始做到现在已经六年半的时间了，主要经营淡水水域的野生河鲜，例如河鳗、甲鱼、草虾、河蟹等。客户经常会问我一个问题，哪种河鲜对身体的食补营养成分最高？今天就这个话题，我总结自己6年多经营河鲜的亲身经验，向大家真诚推荐一种非常独特实用的食补河鲜——黄鳝。

野生黄鳝

为什么我极力推荐黄鳝呢？因为它能够补血强壮、增强免疫、延缓衰老，不管对老人、病人、男人、女人、儿童来说，都是可以无条件食补的一种优质食材。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，主要以中国长江流域、南方省份产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。我们福建山区农村本来也有很多，但随着现代稻田施肥、溪流截流，现在已经很少看见野生黄鳝了。

清蒸黄鳝（图片来源网络）

焗煲黄鳝（图片来源网络）

红烧黄鳝（图片来源网络）

红烧黄鳝（图片来源网络）

黄鳝的主要烹饪方式有爆炒黄鳝、红烧黄鳝、砂锅焗黄鳝、清蒸黄鳝等。但这些烹饪方式都是基于把黄鳝杀肚祛除内脏后，剩其身躯进行烹饪的一种常见方式。而我今天想与大家一起分享的却是另一种烹饪方式，就是清炖黄鳝。

清炖黄鳝

记住了！清炖黄鳝，是只祛除黄鳝外层黏液，不破肚而是整只清炖出来的一种最原滋原味的吃法！因我常年推荐这种方法给客户吃，大家反馈良好，今天制作了一组图片，供大家食用参考。

第一步：用60℃的热水把黄鳝烫一下，祛除黄鳝外层的黏液，再用清水清洗一遍。

第二步：加入冷水，没过碗里黄鳝即可（不要加太多水，不然炖出来的汤汁就不浓厚了），加老姜姜片3-4片、枸杞20粒左右。

第三步：锅里加冷水开始清炖，大概是20分钟；锅里水开后开始清炖，大概是15分钟。时间到后即可出锅，加盐和少许味精。

第四步：夹出一只黄鳝盛在盘子里，祛除黄鳝脑袋，用筷子从黄鳝最上端的腹部处分离出腹部部分和身躯部分。

黄鳝装盘去头部

第五步（关键步骤）：分离出来的腹部部分，再分离出黄鳝腹部的皮、血条和内脏。扔掉内脏不吃外，保留身躯、腹部皮、血条，这些保留的都是可以食用的，汤汁也是很补的哈。

黄鳝分离出内脏外可吃的部分

最最关键的问题来了！我们费了那么多步骤，吃的就是黄鳝的血条，这时候黄鳝的血条已经凝结成一条褐色的条状，因为烹饪时黄鳝脊椎的挤压，血条会规则得起伏一凹一凸的条状。血条吃在嘴里，牙齿嚼起来会黏糊嚼劲。

黄鳝血条部分

完整的黄鳝血条

别认为这条血条没什么作用，千万别扔掉哈！因为整只黄鳝的精髓就是这血条了。40岁以上的男性吃了，第二天清晨就会觉得精气神，而且还会发现自己晨勃的现象。

你还真不要不信！按照我的方法试试就知道了。以一斤6-7只大的黄鳝为例，成年人只要吃3-4只就会有成效的。

剩下的事情，成年人都知道该去做什么了。

你可以保存收藏我这方法，试吃一次就知道我推荐的方法是否有成效。我是福建宁德的陈氏河鲜，欢迎评论区留言，也可以推荐其他食补的方式哈。